Среди солений, заготовленных впрок на зиму, достойное место по популярности занимает перец квашеный, фаршированный овощами. Найдите немного времени и заквасьте этот вкуснейший перец в осеннюю пору, когда овощи доступны по цене.
Такая аппетитная и красивая на вид заготовка порадует вас зимой ярким сочетанием вкусовых оттенков, пригодится как для домашнего потребления, так и на праздничный стол. Хранить квашеную закуску необходимо в холодном месте. Заквасив фаршированный перец на зиму, вы можете наслаждаться им сразу по достижению готовности через несколько дней или, переложив в банки, стерилизовать для длительного хранения.
Ингредиенты:
- перец сладкий (желательно красный)
- морковь (кружочки)
- зелень сельдерея (длинные стебли с листиками)
Для фарша:
- капуста белокочанная
- морковь
- белые коренья
- соль
- листья смородины, вишни (по возможности)
Для рассола на 3 л воды:
- вода – 3 л
- уксус – 1 л
- соль – 250 г
- лавровый лист – несколько шт.
- перец черный горошком – несколько шт.
Перец фаршированный с овощами на зиму. Приготовление:
- Сладкий перец вымойте, удалите плодоножки с семенниками и внутренние пластинки, промойте, слегка посыпьте солью внутри и поставьте отверстием вниз, пока будете готовить фарш.
- Для фарша капусту мелко нашинкуйте, морковь и белые коренья очистите, вымойте и натрите на крупную терку. Сложите овощи в глубокую миску, посолите по вкусу и перемешайте.
- Наполните перец полученным фаршем, сверху прикройте кружочками моркови и оберните каждую перчину стеблем сельдерея (или просто разложите зелень сельдерея между перцев).
- Плотно установите фаршированные перцы в чистые банки или другую емкость отверстием вверх. Залейте рассолом. Накройте банки крышками, смоченными водкой или спиртом и унесите в холодное место. Через сутки перец готов к употреблению.
- Для длительного хранения стерилизуйте литровые банки 35-40 минут.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
