Цукаты и пастила

Маринованные помидоры без уксуса

Многие любят маринованные помидоры, но некоторые приверженцы здорового питания остерегаются их излишне употреблять из-за наличия уксуса в составе. Квашеные же помидоры не содержат уксуса, но не у всех есть возможность для хранения такой заготовки.

Выход может быть найден в использовании вариантов маринования без уксуса. Кислоту в таких заготовках обычно заменяет лимонная кислота, томатный сок или даже кислые ягоды (виноград, красная смородина). Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованных помидоров без уксуса с белым вином.

Ингредиенты на 2 банки емкостью 1,5 литра или любой их эквивалент:

  • помидоры, помытые и обсушенные – 1,5 кг
  • чеснок – 4 зубчика (очистите и нарежьте дольками)
  • лавровый лист – 4 шт.
  • зелень петрушки – пучок
  • зелень укропа – пучок (а еще лучше зонтики с семенами)
  • лук репчатый – 1 головка (нарезанная ломтиками)
  • лист хрена – 2-3 шт.
  • листья эстрагона, вишни, черной смородины (опционально)
  • черный перец или перечный микс в зернах – 2 ст. ложки
  • соль – 5-6 ст. ложек
  • сахар – 2 ст. ложки
  • белое сухое вино – 2 ст. ложки

Маринованные помидоры без уксуса. Приготовление:

  1. Вымойте банки и крышки, стерилизуйте стеклянные емкости любым привычным для вас способом – в кипятке, над паром, в духовке, в микроволновке.

  2. Подготовленные помидоры, лук, чеснок, зелень и прочие пряности (кроме перца), уложите в банки и залейте кипятком. Оставьте на 5 минут, затем слейте воду из банок с овощами в пустую кастрюлю.

  3. Добавьте в воду зерна перца и вино, доведите до кипения и прокипятите 5 минут Затем добавьте соль и перемешайте. Полученным маринадом залейте овощи в банках. Если жидкость не полностью покроет овощи и зелень, долейте кипятком.

  4. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном. В таком перевернутом положении банки должны находиться 2-3 дня. Затем уберите их на хранение т темное место, можно с комнатной температурой.

  5. Маринованные помидоры без уксуса можно будет дегустировать уже через 2-3 недели. Такая замечательная закуска не раз выручит вас в будни и в праздники.

На заметку

Не бойтесь экспериментировать, добавляя в банки с маринованными помидорами травы и пряности. Классическими приправами для помидоров считаются чеснок, серный перец в зернах, лавровый лист, зелень петрушки, зелень укропа (или зонтики). Но вы можете разнообразить пряный букет веточками эстрагона, листьями и корнем хрена, листьями вишни, черной смородины, веточками базилика и т. п.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 568 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно