Многие любят маринованные помидоры, но некоторые приверженцы здорового питания остерегаются их излишне употреблять из-за наличия уксуса в составе. Квашеные же помидоры не содержат уксуса, но не у всех есть возможность для хранения такой заготовки.
Выход может быть найден в использовании вариантов маринования без уксуса. Кислоту в таких заготовках обычно заменяет лимонная кислота, томатный сок или даже кислые ягоды (виноград, красная смородина). Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованных помидоров без уксуса с белым вином.
- помидоры, помытые и обсушенные – 1,5 кг
- чеснок – 4 зубчика (очистите и нарежьте дольками)
- лавровый лист – 4 шт.
- зелень петрушки – пучок
- зелень укропа – пучок (а еще лучше зонтики с семенами)
- лук репчатый – 1 головка (нарезанная ломтиками)
- лист хрена – 2-3 шт.
- листья эстрагона, вишни, черной смородины (опционально)
- черный перец или перечный микс в зернах – 2 ст. ложки
- соль – 5-6 ст. ложек
- сахар – 2 ст. ложки
- белое сухое вино – 2 ст. ложки
Маринованные помидоры без уксуса. Приготовление:
- Вымойте банки и крышки, стерилизуйте стеклянные емкости любым привычным для вас способом – в кипятке, над паром, в духовке, в микроволновке.
- Подготовленные помидоры, лук, чеснок, зелень и прочие пряности (кроме перца), уложите в банки и залейте кипятком. Оставьте на 5 минут, затем слейте воду из банок с овощами в пустую кастрюлю.
- Добавьте в воду зерна перца и вино, доведите до кипения и прокипятите 5 минут Затем добавьте соль и перемешайте. Полученным маринадом залейте овощи в банках. Если жидкость не полностью покроет овощи и зелень, долейте кипятком.
- Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном. В таком перевернутом положении банки должны находиться 2-3 дня. Затем уберите их на хранение т темное место, можно с комнатной температурой.
- Маринованные помидоры без уксуса можно будет дегустировать уже через 2-3 недели. Такая замечательная закуска не раз выручит вас в будни и в праздники.
На заметку
Не бойтесь экспериментировать, добавляя в банки с маринованными помидорами травы и пряности. Классическими приправами для помидоров считаются чеснок, серный перец в зернах, лавровый лист, зелень петрушки, зелень укропа (или зонтики). Но вы можете разнообразить пряный букет веточками эстрагона, листьями и корнем хрена, листьями вишни, черной смородины, веточками базилика и т. п.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
