:

Засахаривание (цукаты)

Помидоры с лимонной кислотой



Лето и осень благодатная пора для заготовок помидоров на зиму. Если вы остановились на распутье, выбирая рецепты для запасов впрок, обратите внимание на простой испробованный рецепт консервированных помидоров с лимонной кислотой.

Маринованные помидоры, приготовленные по этому рецепту, не только очень вкусные, но и намного полезнее своих уксусных собратьев. Ведь лимонная кислота – натуральный консервант, благодаря которому консервация получается более мягкой, более щадящей для желудка. Оптимальная норма – 1 ч. ложка на 1 л рассола.

Помидоры с лимонной кислотой. Ингредиенты в 3л банку:

  • помидоры – около 6 кг
  • зонтики укропа – 1-2 шт.
  • лист черной смородины и вишни – по 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • эстрагон – несколько веточек
  • сельдерей – несколько веточек
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • перец горький – ½ стручка
  • перец черный горошком – 1 ч. ложка
  • перец душистый горошком – ½ ч. ложки
  • гвоздика – 4-5 бутончиков
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка

Для рассола:

  • вода – 1,5 л
  • сахар – ½ стакана
  • соль – 2,5 ст. ложки

Помидоры с лимонной кислотой. Приготовление:

  1. Помидоры вымойте. В чистые банки на дно положите лавровый лист, нарезанный дольками очищенный лук, зонтики укропа, листья смородины и вишни, веточки эстрагона, сельдерей. Заполните банку помидорами до верха.

  2. Сложенный в банку помидоры залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут (зависит от плотности помидоров).

  3. Слейте воду в кастрюлю и приготовьте на ней рассол, добавив соль и сахар.

  4. Положите в банку с пропаренными помидорами дольки чеснока, горький перец, горошины пряного перца, гвоздику и лимонную кислоту.

  5. Вскипевшим рассолом залейте помидоры в банках и сразу же плотно укупорьте. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1466 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты