Лето и осень благодатная пора для заготовок помидоров на зиму. Если вы остановились на распутье, выбирая рецепты для запасов впрок, обратите внимание на простой испробованный рецепт консервированных помидоров с лимонной кислотой.
Маринованные помидоры, приготовленные по этому рецепту, не только очень вкусные, но и намного полезнее своих уксусных собратьев. Ведь лимонная кислота – натуральный консервант, благодаря которому консервация получается более мягкой, более щадящей для желудка. Оптимальная норма – 1 ч. ложка на 1 л рассола.
Ингредиенты в 3л банку:
- помидоры – около 6 кг
- зонтики укропа – 1-2 шт.
- лист черной смородины и вишни – по 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- эстрагон – несколько веточек
- сельдерей – несколько веточек
- чеснок – 2-3 зубчика
- перец горький – ½ стручка
- перец черный горошком – 1 ч. ложка
- перец душистый горошком – ½ ч. ложки
- гвоздика – 4-5 бутончиков
- лимонная кислота – 1 ч. ложка
Для рассола:
- вода – 1,5 л
- сахар – ½ стакана
- соль – 2,5 ст. ложки
Помидоры с лимонной кислотой. Приготовление:
- Помидоры вымойте. В чистые банки на дно положите лавровый лист, нарезанный дольками очищенный лук, зонтики укропа, листья смородины и вишни, веточки эстрагона, сельдерей. Заполните банку помидорами до верха.
- Сложенный в банку помидоры залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут (зависит от плотности помидоров).
- Слейте воду в кастрюлю и приготовьте на ней рассол, добавив соль и сахар.
- Положите в банку с пропаренными помидорами дольки чеснока, горький перец, горошины пряного перца, гвоздику и лимонную кислоту.
- Вскипевшим рассолом залейте помидоры в банках и сразу же плотно укупорьте. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
