Весна и лето – сезон хрустящего витаминного редиса, который мы с удовольствием поедаем в виде салатов и закусок. Заготовки редиса впрок позволят продлить сезон этого овоща до осени, а то и до зимы. Предлагаем воспользоваться интересным рецептом редиса, маринованного с базиликом.
Маринованный редис можно использовать как дополнение к мясным блюдам, гарнирам. Хорош маринованный редис и в салатах, с горячей картошкой. Базилик наряду с перцем в зернах придает готовой закуске особые пряные оттенки вкуса и аромата. Не поленитесь купить редис на рынке или собрать на грядке и сделать хоть несколько баночек этой вкусной заготовки.
Ингредиенты:
- редис – 600 г
- вода – 2 и 1/3 стакана
- уксус 9% – 2/3 стакана
- сахар – 6 ст. ложек
- соль – 1 ст. ложка
- перец душистый – 3-4 зернышка в каждую банку 500 мл
- базилик – 2-3 листика в каждую банку 500 мл
Маринованный редис с базиликом. Приготовление:
- Редис тщательно вымойте в холодной проточной воде, обрежьте концы (хвостики и стебельки). Крупные корнеплоды можете порезать вдоль пополам.
- Банки, предназначенные для заготовки, хорошо вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом – в кипятке, над паром, в духовке, в микроволновке. Лучше мариновать редис в банках небольшого размера, не более 500 мл.
- В каждую банку положите несколько зерен душистого перца и несколько листиков базилика. Наполните банки до верха подготовленным редисом.
- Приготовьте маринад. Для этого в небольшой кастрюле смешайте воду с уксусом, добавьте соль, сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.
- Залейте редис в банках горячим маринадом, чтобы жидкость полностью покрыла овощи. Закрутите банки винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.
- После остывания уберите редис, маринованный с базиликом в место для хранения. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре, но в холодном помещении она приобретет более выраженные хрустящие свойства.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
