Цукаты и пастила

Маринованный редис в винном уксусе

Не все домашние кулинары осведомлены в том, что из обычного салатного редиса можно делать заготовки впрок. Однако такие заготовки могут быть очень актуальными, так как сезон потребления этого весеннего овоща не так и долог. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт редиса, маринованного в винном уксусе, вкус которого приятно удивит вас в осеннюю и даже зимнюю пору.

Маринованный редис можно добавлять в салаты, на бутерброды или просто похрустеть им во время просмотра вечернего фильма или сериала. Эта здоровая закуска будет фантастической альтернативой чипсам или конфетам. Количество ингредиентов рецепта рассчитано на 3 банки емкостью 450 мл. Причем вес редиса указан довольно приблизительно, ведь он зависит от размера корнеплодов и плотности укладки (целые редиски слишком плотно уж не натолкаешь).

Ингредиенты на 3 банки емкостью 450-500 мл:

  • редис – 700-800 г
  • чеснок – 6 зубчиков
  • лавровый лист – 6 зубчиков
  • перец черный в зернах – 12-15 шт.
  • перец душистый в зернах – 9-12 шт.

Для маринада:

  • винный уксус – 200 мл
  • вода – 500 мл
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1,5 ч. ложки

Маринованный редис в винном уксусе. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Редис вымойте, обрежьте корешки и ботву. Не выбрасывайте ботву, из нее можно приготовить соус песто для быстрого употребления и впрок. Соус песто из листьев редиса с базиликом – рецепт по ссылке.

  2. Небольшую часть ботвы у самого корнеплода можете оставить, она будет вполне съедобна в готовом редисе. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте на дольки, не слишком тонко, зубчик на 2-3 части.

  3. Банки, предназначенные для заготовки, вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. На дно каждой банки равномерно разделите и уложите дольки чеснока, лавровый лист, зерна черного и душистого перца.

  4. Наполните банки подготовленным редисом под самый верх, стараясь укладывать корнеплоды плотно, с как можно меньшим количеством пустот. В одну банку входит примерно 250-300 г редиса, но это зависит от размера и плотности укладки.

  5. Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, уксус, всыпьте соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения и на слабом огне варите 2-3 минуты, до полного растворения кристаллов сахара и соли.

  6. Горячим маринадом залейте редис в банках под самый верх, накройте крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне и наполните ее тёплой водой на ¾ высоты банок. Поставьте на огонь и стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.

  7. Выньте банки из воды, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Остывшие банки с заготовкой уберите на постоянное место хранения, можно с комнатной температурой. 

  8. Редис, маринованный в винном уксусе, будет готов к употреблению уже через 2-3 дня, но приобретет намного лучший вкус через полторы недели. Но вы можете хранить заготовку намного дольше, несколько месяцев без потери вкусовых и питательных качеств.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1748 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму