:

Засахаривание (цукаты)

Пряная квашеная редиска

Если вы любите экспериментировать с заготовкой овощей на зиму, то обязательно оцените этот оригинальный рецепт пряной квашеной редиски. Заготовка подарит вам зимой витаминное ощущение весны и пряную остроту лета.

Добавление горького перца в качестве ингредиента не обязательно, но его острые нотки вместе с остальными пряностями делают вкус редиски более насыщенным. Молочнокислые бактерии играют важную роль в синтезе витамина К и других витаминов, регулируя обмен веществ и принося много пользы организму. Кроме того, квашеная редиска очень вкусная.

Пряная квашеная редиска. Ингредиенты:

  • редиска свежая – 2 пучка
  • чеснок – 8 зубчиков
  • корень хрена
  • укроп – 3 большие зонтики
  • вода – 500 мл
  • соль – 1 ст. ложка
  • перец горький – несколько стручков, по вкусу

Ингредиенты на банку емкостью 1 л

Пряная квашеная редиска. Приготовление:

  1. Редиску вымойте, обрежьте листья (можно оставить часть черешков), хвостики оставьте.

  2. На дно чистой стерильной банки положите 4 зубчика чеснока (не нужно чистить), кусочки корня хрена, 2 зонтика укропа.

  3. Плотно уложите подготовленную редиску, перекладывая оставшимися зубчиками чеснока, кусочками корня хрена, кусочками стручков перца. Сверху уложите зонтик укропа.

  4. Вскипятите воду с солью, подождите, пока остынет, и залейте полученным рассолом редиску в банке. Во избежание всплывания корнеплодов, установите какой-либо груз, вполне подойдет и стакан, наполненный водой.

  5. Оставьте банку, чтобы овощи квасились при комнатной температуре. Процесс брожения окончится через 5 дней. Попробуйте редиску на вкус, и если степень заквашивания вас устраивает, закройте банку пластмассовой крышкой (крышкой с закруткой, защелкой) и поставьте в прохладное место (холодильник или погреб), чтобы процесс брожения прекратился.

  6. Квашеная редиска на вкус слегка напоминает соленые огурцы. Её можно нарезать кружками на бутерброд, в салат, подать в качестве дополнения к различным блюдам или просто похрустеть в удовольствие с кусочком хлеба.

  7. Кстати, рассол, в котором квасилась редиска, тоже можно с удовольствием пить. Он очень вкусный и полезный.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1578 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты