Свёкла – вкусный и очень полезный овощ, поэтому не заготовить ее на зиму было бы верхом расточительности. Если вы не имеете на примете способа заготовки свёклы, предлагаем воспользоваться рецептом маринованной свёклы с чесноком.
Свёкла, заготовленная по этому рецепту, отлично подходит для различных винегретов и салатов, особенно с сельдью. Кроме того, такую свёклу можно использовать как гарнир к мясу и рыбе, как полуфабрикат для борща или свекольника. Чеснок придаст свёкле в маринаде особую пикантность. Если вы любите свёклу, то этот рецепт понравится вам.
Ингредиенты:
- свёкла – 2 кг
- чеснок – 2-3 головки
- перец душистый горошком – около 1 ст. ложки
- лавровый лист – несколько шт.
Для маринада:
- вода – 1 л
- соль – 1 ст. ложка
- сахар – 1 стакан
- уксус винный – ¾ стакана
Маринованная свёкла с чесноком. Приготовление:
- Свёклу, предназначенную для маринования, вымойте, заверните в фольгу и запекайте в духовке 1,5 часа при температуре 180 градусов. Как вариант, можно отварить корнеплоды в воде до готовности.
- После остывания очистите свёклу от кожуры и нарежьте не слишком тонкими пластинами. Вы можете нарезать овощи кусочками любой формы – ломтиками, дольками, брусочками. Но слишком не мельчите.
- Для заготовки лучше использовать небольшие стеклянные банки емкостью 500-600 мл. Вымойте и стерилизуйте банки любым доступным способом. Крышки прокипятите в воде.
- На дно каждой банки уложите 1 лавровый лист, 3-5 горошин душистого перца, 3-4 зубчика чеснока, порезанного дольками. Заполните банки подготовленной свёклой до верха.
- В небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, уксус. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения и на слабом огне варите 5 минут.
- Когда маринад слегка остынет, залейте им содержимое банок, чтобы жидкость полностью покрыла свёклу.
- Накройте банки крышками и стерилизуйте их 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.
- Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните свёклу, маринованную с чесноком, в затемненной кладовке с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
