:

Засахаривание (цукаты)

Салат «Аленка» из свёклы на зиму

Предлагаем вашему вниманию рецепт дешевой и простой в приготовлении заготовки «Аленка» из свёклы на зиму. Приготовленная из доступного овоща, закуска имеет замечательный вкус и по максимуму сохраняет богатый набор полезных веществ содержащихся в нем овощей. Салат пригодится вам как будничное дополнение к домашней трапезе и в качестве праздничной закуски.

Знаменитый советский салат «Аленка» из свёклы на зиму очень популярен и готовится каждой хозяйкой по своему, с некоторыми изменениями в составе и количестве ингредиентов. Предусмотренную рецептом морковь можно в заготовку не добавлять, многие хозяйки отмечают, что без нее салат получается нежнее. Но выбор за вами. Салат из свеклы на зиму отлично сочетается с картофельным пюре, овощными, мясными, рыбными блюдами. Его можно также использовать в качестве заправки для борща.

Ингредиенты на 2,2 литра салата:

  • свёкла – 2 кг
  • помидоры – 700 г
  • сладкий перец – 500 г
  • лук репчатый – 250 г
  • морковь – 250 г (опционально)
  • чеснок – 2 головки
  • перец чили – 1 большой стручок
  • масло растительное – ½ стакана
  • сахар – 100 г (4 ст. ложки)
  • соль (без добавок) – 1,5-2 ст. ложки
  • уксус яблочный (столовый) 6% – 130 мл (или 100 мл уксуса 9%)

Салат «Аленка» из свёклы на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все ингредиенты, необходимые для салата. Отберите свежие овощи, без признаков гнили и другой порчи. Промойте все овощи в тёплой воде и обсушите на бумажных полотенцах.

  2. Свёклу очистите от кожуры и натрите на терке для корейской моркови. Конечно, можно натереть корнеплоды и на обычной крупной терке, но после терки для корейской моркови свёкла будет красивее смотреться в салате.

  3. Стручок перца чили, разделив вдоль пополам, очистите от семян, удалите плодоножку и нарежьте кусочками. Спелые, сочные, но плотные помидоры нарежьте крупными ломтиками, удалив места соединения с плодоножкой.

  4. Нарезанные помидоры с кусочками перца чили вместе пропустите через мясорубку или измельчите блендером до консистенции пюре. Сладкий перец нарежьте вдоль на четвертинки, удалите семена, а мякоть нарежьте тонкой соломкой.

  5. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Когда все овощи будут подготовлены надлежащим образом, можно приступать к тушению.

  6. В большую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, поставьте на плиту, разогрейте на сильном огне, выложите туда лук и тушите, помешивая, минут 5. Добавьте сладкий перец и продолжайте тушить еще 5-7 минут.

  7. Затем влейте томатное пюре с перцем чили, выложите тертую свёклу, чеснок, сахар и соль. Аккуратно перемешайте все и тушите, помешивая, около 40 минут. Осторожно! Тушите на слабом огне, так как при сильном бурлении масса брызжется.

  8. Подготовьте банки небольшой емкости – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. По истечении времени тушения салата влейте уксус и варите еще минут 5.

  9. Горячим салатом заполните стерильные сухие банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Затем уберите на постоянное прохладное место хранения, например, погреб. 

  10. Салат «Аленка» из свёклы на зиму готов. Используйте его как самостоятельную закуску, в дополнение к блюдам и гарнирам, а также в качестве борщевой заправки.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 59 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты