:

Засахаривание (цукаты)

Салат из свёклы со сладким перцем и луком на зиму

Вариантов вкусных и полезных салатов из свёклы не перечесть. Многие из них предназначены для зимних заготовок. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного салата из свёклы со сладким перцем и луком на зиму.

Этот салат станет прекрасным дополнением к обеду в зимний период, когда возникают некоторые трудности со свежими овощами. Салат, приготовленный по этому рецепту, хорошо хранится. Он имеет прекрасный кисло-сладкий вкус. Количество соли, сахара и уксуса вы вправе менять по своему вкусу. Кроме того, если любите острое, можете добавить по вкусу нарезанный перец чили.

Ингредиенты:

  • свёкла столовая – 3 кг
  • перец сладкий – 1 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • уксус 9% – 1 стакан
  • сахар – 2/3 стакана
  • масло растительное – 2/3 стакана
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Салат из свёклы со сладким перцем и луком на зиму. Приготовление:

  1. Отобранную для салата свёклу вымойте и отварите в кожуре до полуготовности. Как вариант, можете запечь корнеплоды в духовке, завернув в фольгу. До готовности доводить не нужно, дойдет во время стерилизации.

  2. Когда свёкла остынет, очистите ее и натрите на тёрке с крупными отверстиями.

  3. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте небольшими перьями. Как вариант, можете натереть его на терке с крупными отверстиями.

  4. Сладкий перец вымойте, удалите из него семена с плодоножками, а оставшуюся мякоть нарежьте тонкими полосками.

  5. Измельченные овощи: свёклу, сладкий перец, лук соедините в большой миске. Добавьте растительное масло, сахар, соль, перец молотый, уксус и тщательно перемешайте.

  6. Вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом около 10 банок емкостью 500 мл (примерное получаемое количество салата). Крышки прокипятите и обсушите.

  7. В сухие стерильные банки разложите салат, слегка утрамбовывая. Плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.

  8. Пастеризуйте приготовленный салат способом сухой или влажной пастеризации в течение 20-25 минут. Затем после остывания банок с салатом уберите на хранение в кладовку.

На заметку

1. Сухая пастеризация в духовке

Застелите противень бумагой для выпечки и установите на него банки с салатом, чтобы они не прикасались друг к дружке. Поставьте в холодную духовку, установите температуру 120-130 градусов и пастеризуйте около 25 минут с момента, когда духовка нагреется до заданной температуры. Выключите духовку и оставьте банки в ней до полного остывания.

2. Влажная пастеризация

Дно большой кастрюли застелите плотной тканью, поставьте на ткань банки, залейте водой до ¾ высоты банок. Пастеризуйте около 20 минут при слабом кипении, измеряя время с момента закипания воды. Выньте банки из воды и оставьте остывать.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 28 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты