Планируя в летний сезон зимние заготовки из кабачков, оставьте место на полках и для этой популярной закуски. Кабачки по-корейски понравятся вам пряным пикантным вкусом, недорогим наполнением и несложным приготовлением.
Точно не известно, заготавливают ли корейцы на зиму такую вкусноту. Скорее всего, название произошло от способа измельчения овощей на терке для корейской моркови. Рецептура кабачков по-корейски с морковью и перцем имеет много модификаций с неизменным наличием кориандра (самостоятельно или в составе корейской приправы).
- кабачки – 1 кг
- морковь – 2-3 шт.
- перец сладкий красный – 3-4 шт.
- чеснок – 1 большая головка
- приправа из пряностей для корейской моркови – 2 ч. ложки
Для маринада:
- масло растительное – ½ стакана
- уксус 9% – ½ стакана
- сахар – ½ стакана
- соль – 1 ст. ложка
Кабачки по-корейски. Приготовление:
- Кабачки вымойте, очистите от кожуры. Если внутри сформировались семена, то удалите их. Подготовленную кабачковую массу натрите на терке для корейской моркови тонкими длинными полосками.
- Очистите от кожуры морковь, вымойте ее и тоже натрите на терке для корейской моркови.
- Сладкий перец вымойте, удалите семена с плодоножками и нарежьте тонкой соломкой.
- Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и натрите на мелкой терке или пропустите через чесночный пресс.
- Смешайте измельченные овощи с чесноком и приправой для корейской моркови, поставьте в холодильник на 5 часов настаиваться.
- Приготовьте маринад. Для этого соедините уксус с сахаром и солью, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.
- Залейте овощи маринадом и перемешайте. Разложите салат в сухие стерильные банки.
- Стерилизуйте, прикрыв крышками, банки емкостью 500 мл 15-20 минут, литровые – 25-30 минут. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном до полного остывания.
- Кабачки по-корейски можно хранить в помещении с комнатной температурой.
На заметку
Приправа для корейской моркови, которая продается в магазинах, представляет собой натуральный продукт без пищевых добавок. В ее состав входит молотый перец (черный и красный), соль и молотый кориандр, придающий смеси характерный орехово-пряный оттенок.
В качестве дополнительных ингредиентов в приправе имеется сахар и столовый уксус.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
