Тещиным языком принято называть закуски, которые состоят из тонко нарезанных ломтиков овощей (огурцов, баклажанов) в остром соусе, вроде бы, соответствующих характеру вредины-тещи. Предлагаем рецепт «тещиного языка» из кабачков на зиму.
Считается, что именно благодаря остренькому язычку нелюбимой родственницы жены и появилась на свет эта оригинальная по вкусу и названию закуска. Как бы там ни было, а «тещин язык» в качестве вкусной зимней заготовки давно стал популярным и любимым, из какого бы овоща он не изображался.
«Тещин язык» из кабачков на зиму. Ингредиенты:
- небольшие по диаметру кабачки – 3 кг
- помидоры спелые – 1,5 кг (или 900 мл томатной пасты)
- перец сладкий – 5 шт.
- перец острый – 2 шт.
- чеснок – 4 головки (средние)
- вода – 500 мл
- масло растительное – 1 стакан
- соль – 3 ст. ложки
- сахар – 1 стакан
- уксус 9% – 3 ст. ложки
«Тещин язык» из кабачков на зиму. Приготовление:
- Молодые кабачки очистите от кожуры. Из сладкого перца удалите семена, а горький оставьте с семенами.
- Кабачки нарежьте тонкими ломтиками длиной около 10 см, толщиной 1,5 см. Помидоры, оба вида перца и чеснок пропустите через мясорубку.
- В объемную кастрюлю налейте воду и томатную пасту, если используете ее. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, а затем добавьтерастительное масло, сахар, уксус, соль.
- Когда рассол закипит, добавьте пропущенные через мясорубку овощи и смнова ждите, пока закипит овощная масса.
- После закипания уберите огонь до минимума, в закипевшую смесь добавьте язычки кабачков.
- Когда кабачки слегка пустят сок и усядутся, доведите их до кипения, аккуратно перемешивая сверху вниз.
- С момента начала кипения варите кабачки на малом огне 40 минут.
- В стерильные банки раскладывайте закуску, распределяя равномерно кабачки в соусе.
- Плотно укупорьте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте плотным одеялом.
- После того, как банки остынут, уберите их на хранение в темное прохладное место.
