:

Засахаривание (цукаты)

Маринованная черемша на зиму

Молодые ростки черемши очень востребованы для приготовления разных блюд – зеленых борщей, щей, салатов и закусок. Но время, когда листья черемши молотые и пригодные в пищу, недолго. Предлагаем продлить сезон использования, заготовив маринованную черемшу на зиму.

Рецепт маринованной черемши не сложный. Заготовка придется по душе любителям пикантного вкуса и станет отличным дополнением зимнего меню. Хранить маринованную черемшу можно в холодильнике или другом прохладном темном помещении в течение нескольких месяцев, используя по мере необходимости как дополнение к разным блюдам или как самостоятельную закуску.

Ингредиенты:

  • черемша – сколько понадобится
  • чеснок – 1-2 зубчика в каждую банку емкостью 500 мл

Для маринада на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • уксус яблочный – 100 мл
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки
  • гвоздика – 3-4 бутончика
  • перец душистый горошком – 5-6 шт.
  • перец черный горошком – 7-9 шт.
  • орегано сушеный – 1 ч. ложка

Маринованная черемша на зиму. Приготовление:

  1. Стебли черемши переберите, хорошо промойте холодной водой, а затем поместите в глубокую миску, залейте холодной водой и оставьте на 2-3 часа. Эта водная процедура избавит черемшу от излишней горечи.

  2. Тем временем подготовьте банки для заготовки. Для маринованной черемши лучше использовать банки емкостью 500 мл с завинчивающимися крышками. Тщательно вымойте банки, стерилизуйте их удобным для вас способом, а крышки прокипятите и обсушите.

  3. С замоченной черемши слейте воду, слега обсушите, нарежьте ее небольшими кусочками, привычными для использования в салатах и других блюдах. Черешки тоже нарезайте. Чеснок очистите от шелухи.

  4. На дно каждой стерильной банки уложите 1-2 зубчика чеснока, нарезанного дольками, и плотно заполните нарезанной черемшой до самого верха.

  5. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар. Добавьте горошины перца, гвоздику, орегано. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения, добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

  6. Залейте приготовленным маринадом черемшу в банках, чтобы жидкость полностью покрыла зелень. Затем накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой при слабом кипении 8 минут с момента закипания воды.

  7. Достаньте банки из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Храните приготовленную маринованную черемшу на зиму в холодильнике или прохладной кладовке без доступа прямых солнечных лучей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 557 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты