Способов заготовки щавеля на зиму известно немало. И каждая хозяйка вправе выбрать удобный вариант. Предлагаем для ознакомления и использования рецепт молотого щавеля, пастеризованного на зиму для последующего приготовления вкусных блюд.
Способ заготовки щавеля в молотом виде очень простой и удобен в последующем использовании. Заготовка пригодится вам как для зеленого борща с яйцом, так и для разных запеканок, салатов, начинки для вареников и выпечки. Молодой щавель появляется весной, а до конца лета можно сделать три среза листьев для заготовок. Не упустите прекрасную возможность.
Ингредиенты:
- листья щавеля – по надобности
- вода
Молотый щавель на зиму. Приготовление:
- Для заготовки отберите свежие зеленые листья щавеля, без засохших фрагментов и повреждений. Количество не ограничивается, сколько наберете, столько и заготовите.
- Тщательно вымойте щавель, чтобы избавиться от остатков песка и другой грязи, а затем обсушите, разложив на ткани или бумажных полотенцах. Быстрее можно обсушить зелень с помощью специальной центрифуги.
- Обсушенный щавель можно очень мелко порубить ножом, но предполагается измельчить зелень в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
- Крупно нарежьте листья щавеля, сложите их в чашу кухонного комбайна, налейте немного воды и измельчите. Не доводите массу до состояния пюре, пусть останутся маленькие кусочки.
- Для заготовки лучше отобрать банки небольшой емкости, около 500 мл, чтобы иметь возможность использовать ее за один раз. Вымойте банки, стерилизуйте удобным для вас способом.
- Разложите зеленую массу щавеля из чаши блендера в сухие стерильные банки, добавьте в каждую банку еще немного воды и закрутите винтовыми крышками.
- Поставьте банки со щавелем в кастрюлю на плотную ткань, налейте воды до ¾ высоты, поставьте кастрюлю на огонь и пастеризуйте на слабом огне 20 минут с момента закипания воды.
- Банки с молотым щавелем, пастеризованным на зиму, переверните вверх дном до полного остывания, а затем уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой. Пусть вас не смущает отсутствие в заготовке соли и уксуса, щавелевая кислота – отличный натуральный консервант.
