:

Засахаривание (цукаты)

Щавель сухой засолки

Когда на грядках буйно разрастутся молодые листья щавеля, постарайтесь сделать заготовку этой полезной зелени на зиму. Вариантов заготовки щавеля немало. Один из них – заголовка щавеля сухой засолки.

Несомненный плюс такой заготовки – ее простота. Ведь процесс засолки не займет у вас много времени и труда. Самым трудоемким является подготовительный этап, листья щавеля нужно перебрать, тщательно промыть, нарезать и обсушить. Старайтесь производить засолку щавеля в банки на один раз.

Щавель сухой засолки. Ингредиенты:

  • свежие листья щавеля – 1 кг
  • соль – 3 ст. ложки с верхом

Щавель сухой засолки. Приготовления:

  1. Свежие листья щавеля переберите, откинув засохшие и поврежденные желтизной.

  2. Перебранный зеленый материал тщательно промойте холодной водой, отряхните и разложите на полотенце для просушки. Эту процедуру нужно соблюсти, чтобы в банки с заготовкой не попала вода, которая может привести к порче заготовки.

  3. Сложите щавель пучками, отрежьте хвостики и нарежьте не очень мелко. Нарезку желательно выполнить ножом нержавеющей стали.

  4. Измельченный щавель сложите в глубокую миску, смешайте с солью  и перетрите до появления сока.

  5. Подготовленную таким образом зелень щавеля плотно натолкайте в чистые сухие банки и закатайте крышками.

  6. Хранить заготовку соленого щавеля нужно в холодильнике или погребе.

На заметку!

  1. При заготовке щавеля листья со стеблей-цветоносов собирать не следует, они жесткие.

  2. Для лучшего хранения заготовки перед заполнением в каждую банку на дно насыпьте 1 ч. ложку соли, а заполнив банки до верху, сверху тоже притрусите солью, а затем закручивайте крышку.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 920 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты