Когда на грядках буйно разрастутся молодые листья щавеля, постарайтесь сделать заготовку этой полезной зелени на зиму. Вариантов заготовки щавеля немало. Один из них – заголовка щавеля сухой засолки.
Несомненный плюс такой заготовки – ее простота. Ведь процесс засолки не займет у вас много времени и труда. Самым трудоемким является подготовительный этап, листья щавеля нужно перебрать, тщательно промыть, нарезать и обсушить. Старайтесь производить засолку щавеля в банки на один раз.
Щавель сухой засолки. Ингредиенты:
- свежие листья щавеля – 1 кг
- соль – 3 ст. ложки с верхом
Щавель сухой засолки. Приготовления:
- Свежие листья щавеля переберите, откинув засохшие и поврежденные желтизной.
- Перебранный зеленый материал тщательно промойте холодной водой, отряхните и разложите на полотенце для просушки. Эту процедуру нужно соблюсти, чтобы в банки с заготовкой не попала вода, которая может привести к порче заготовки.
- Сложите щавель пучками, отрежьте хвостики и нарежьте не очень мелко. Нарезку желательно выполнить ножом нержавеющей стали.
- Измельченный щавель сложите в глубокую миску, смешайте с солью и перетрите до появления сока.
- Подготовленную таким образом зелень щавеля плотно натолкайте в чистые сухие банки и закатайте крышками.
- Хранить заготовку соленого щавеля нужно в холодильнике или погребе.
На заметку!
- При заготовке щавеля листья со стеблей-цветоносов собирать не следует, они жесткие.
- Для лучшего хранения заготовки перед заполнением в каждую банку на дно насыпьте 1 ч. ложку соли, а заполнив банки до верху, сверху тоже притрусите солью, а затем закручивайте крышку.
