:

Засахаривание (цукаты)

Квашеная редиска с хреном и имбирем

Сезон хрустящей витаминной редиски, оказывается, можно продлить до самой зимы, если заготовить этот аппетитный овощ впрок. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт квашеной редиски с хреном и имбирем, как один из вариантов зимних разносолов.

Редиска, как заготовочный овощ, не слишком популярна среди хозяек, а напрасно. Использовать ее избыток на грядках и на рынке в сезон может стать отличной идеей для получения вкусной зимней закуски. Квашеная редиска – прекрасное дополнение к блюдам на гриле. Хороша она и на ужин к горячей картошечке. Заготовьте – не пожалеете.

Квашеная редиска с хреном и имбирем. Ингредиенты:

(на 2 банки по 400 мл)

  • редиска – 2 пучка
  • корень хрена + листья
  • корень имбиря – небольшой кусочек
  • укроп
  • листья вишни
  • чеснок – 4 зубчика

Для рассола на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка

Квашеная редиска с хреном и имбирем. Приготовление:

  1. Редиску тщательно вымойте, обрежьте стебли. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте  каждый зубчик на 2-3 дольки.

  2. Корень хрена очистите, и нарежьте тонкими полосками. Имбирь, соскоблив кожицу, нарежьте тонкими пластинками. Зелень укропа, листья хрена и вишни вымойте.

  3. Банки, предназначенные для заготовки, стерилизуйте в духовке, предварительно нагретой до 100 градусов, или пропарьте над носиком кипящего чайника с водой.

  4. На дно каждой баночки уложите полоски корня и кусочек листа хрена, 2 листика вишни, укроп, дольки чеснока и пластинки имбиря. Наполните банку до половины редиской, повторите слой зелени, чеснока и кореньев, а затем наполните банку редиской до верха.

  5. Приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, добавьте соль и на слабом огне варите до полного растворения кристаллов. Снимите кастрюлю с огня и оставьте, чтобы рассол остыл при комнатной температуре до теплого состояния.

  6. Залейте банки с редиской теплым рассолом, накройте не плотно крышками. Через несколько часов рассол в банке с овощами начнет «играть», поднимая вверх пузырьки воздуха.

  7. Банки с редисом оставьте кваситься при комнатной температуре на 3-5 дней. За это время овощи и зелень приобретут характерную кислинку, и пропитаются ароматами. Когда редиска отдаст свой яркий цвет рассолу, окрасив его в розовый оттенок, закуска готова к употреблению.

  8. Закрутите банки винтовыми крышками или плотно закройте пластмассовыми крышками и поставьте в холодное место (погреб, холодильник), чтобы прекратить процесс брожения. Квашеный редис с хреном и имбирем готов.

На заметку!

  • Обрезая редиске ботву, оставьте небольшие зеленые «чубчики». Они тоже прекрасно проквасятся, придавая готовой закуске аппетитный вкус и притягательный вид.

  • В рассол для заливки можете добавить специи и пряности – сушеный базилик, красный острый перец, тмин.

  • Рассол обязательно следует остудить (до теплого или холодного состояния) и только затем заливать им овощи. Зальете горячим рассолом – редиска сварится, будет мягкой и невкусной.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 602 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты