:

Засахаривание (цукаты)

Квашеная редиска с сельдереем

Последнее время квашеная редиска приобретает все большую популярность, как недорогая и очень вкусная пикантная заготовка на зиму или на короткое время. Представляем отличный рецепт квашеной редиски с сельдереем, которая пригодится вам, как аппетитная закуска.

Рецептов квашеной редиски известно немало. В предлагаемом рецепте наряду с редиской в качестве ингредиента присутствуют черешки сельдерея, которые придают готовой закуске оригинальный своеобразный оттенок вкуса. Заготовив квашеную редиску с сельдереем этим способом, вы навсегда запишете его в список любимых заготовок.

Данную заготовку из редиса можно использовать для приготовления суши. Если же у вас нет времени на готовку, закажите азиатское блюдо https://yakitoriya.ru/menu-dostavki/rolly

Ингредиенты на 4 банки по 330 мл

  • редиска – 2 пучка
  • черешки сельдерея с зеленью – 1 пучок
  • хрен – 1 лист или кусочек корня
  • кориандр – 2 ч. ложки
  • чеснок – 4 зубчика (по 1 зубчику в банку)
  • зонтики укропа – 2-4 шт.
  • тмин – 2 ч. ложки

Для рассола на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка

Квашеная редиска с сельдереем. Приготовление:

  1. Редиску тщательно вымойте, обрежьте ботву и хвостики, нарежьте кружками. Черешки сельдерея вымойте и нарежьте кусочками длиной 1,5-2 см.

  2. Банки, предназначенные для квашения, вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом.

  3. На дно каждой банки уложите кусочек листа (или кусочек очищенного корня), ½ ч. ложки кориандра, ½ ч. ложки тмина, ½ - 1 зонтик укропа (в зависимости от размера).

  4. Наполните подготовленные банки нарезанной редиской вперемешку с сельдереем.

  5. Налейте воду в кастрюлю, добавьте в нее соль, доведите до кипения и держите на огне до полного растворения кристалликов соли.

  6. Горячим рассолом залейте овощи в банках, накройте неплотно крышками и оставьте на 4-6 дней при комнатной температуре для квашения.

  7. Когда цвет редиски побледнеет, отдав розовый оттенок рассолу, а овощи приобретут характерный кисловатый вкус, квашеная редиска с сельдереем готова. Плотно закройте банки крышками и уберите их в холодильник или погреб, чтобы процесс брожения прекратился.

  8. В холодном месте такая заготовка может храниться и целую зиму, но, скорее всего, вы с ней справитесь раньше.

Приятного аппетита и вкусных заготовок! 

 

Прочитано 689 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты