Если в вашем распоряжении есть погреб, то без деревянной бочки не обойдетесь. Благо, такие бочки продаются на рынках у народных умельцев. В крайнем случае, можно приобрести аналогичную тару из пищевого пластика или большую эмалированную кастрюлю. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт соленых арбузов в бочках целиком.
Источником рецепта послужили старинные записи различных вариантов засолки арбузов в деревнях с использованием настоящих деревянных бочек. Рецепт по технологии не сложный и деревянная бочка для этого подходит больше всего, сохраняя приятный вкус и аромат. Перед закладкой арбузов ошпарьте бочку кипятком, накройте полотенцем и оставьте в тёплом помещении.
Рецепт закусок на любой вкус вы найдете по ссылке https://make-eat.ru/rcepty-zakusok.html
- арбузы крепкие, не дозрелые, весом до 2 кг –сколько понадобится
- рассол
Для рассола на 10 л воды:
- соль – 800 г
- вода – 10 л
Соленые арбузы в бочке целые. Приготовление:
- Каждый отобранный для засолки арбуз тщательно промойте холодной водой и наколите зубочисткой в 10-15 местах, желательно, равномерно по всей поверхности плода.
- Уложите подготовленные арбузы в бочку или другую предназначенную для этого тару и залейте горячим рассолом.
- Чтобы арбузы не всплывали на поверхность и были все время полностью погружены в рассол, следует установить сверху груз (гнет) на деревянный круг немного меньшего диаметра, чем бочка. Идеальным грузом будет плоский камень в полиэтиленовом пакете.
- Емкость с арбузами в рассоле и гнетом сверху оставьте в помещении при комнатной температуре на 2-3 дня, до начала активного ферментационного процесса, а затем перенесите в подвал или погреб.
- Вкусные соленые арбузы в бочках будут готовы к употреблению уже через 3-4 недели, оживив осеннее и зимнее домашнее меню вкуснейшей закуской.
На заметку
- Для удачного исхода засолки необходимо правильно выбирать арбузы для этой цели.
- Плоды должны быть крепкими, спелыми, но не перезрелыми, лучше чуть зеленоватыми. Переспелые арбузы в засолке приобретают неприятный вкус.
- Для засолки лучшими будут тонкокорые сорта арбузов, без вмятин и других дефектов, лучше, если выращенные без нитратов.
- Солить арбузы в емкости на зиму нужно не раньше сентября, лучше с середины осени, тогда достигается оптимальная температура брожения.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
