:

Цукаты и пастила

Соленые арбузы в бочке целые

Если в вашем распоряжении есть погреб, то без деревянной бочки не обойдетесь. Благо, такие бочки продаются на рынках у народных умельцев. В крайнем случае, можно приобрести аналогичную тару из пищевого пластика или большую эмалированную кастрюлю. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт соленых арбузов в бочках целиком.

Источником рецепта послужили старинные записи различных вариантов засолки арбузов в деревнях с использованием настоящих деревянных бочек. Рецепт  по технологии не сложный и деревянная бочка для этого подходит больше всего, сохраняя приятный вкус и аромат. Перед закладкой арбузов ошпарьте бочку кипятком, накройте полотенцем и оставьте в тёплом помещении.

Рецепт закусок на любой вкус вы найдете по ссылке https://make-eat.ru/rcepty-zakusok.html

Ингредиенты:

  • арбузы крепкие, не дозрелые, весом до 2 кг –сколько понадобится
  • рассол

Для рассола на 10 л воды:

  • соль – 800 г
  • вода – 10 л

Соленые арбузы в бочке целые. Приготовление:

  1. Каждый отобранный для засолки арбуз тщательно промойте холодной водой и наколите зубочисткой в 10-15 местах, желательно, равномерно по всей поверхности плода.

  2. Уложите подготовленные арбузы в бочку или другую предназначенную для этого тару и залейте горячим рассолом.

  3. Чтобы арбузы не всплывали на поверхность и были все время полностью погружены в рассол, следует установить сверху груз (гнет) на деревянный круг немного меньшего диаметра, чем бочка. Идеальным грузом будет плоский камень в полиэтиленовом пакете.

  4. Емкость с арбузами в рассоле и гнетом сверху оставьте в помещении при комнатной температуре на 2-3 дня, до начала активного ферментационного процесса, а затем перенесите в подвал или погреб.

  5. Вкусные соленые арбузы в бочках будут готовы к употреблению уже через 3-4 недели, оживив осеннее и зимнее домашнее меню вкуснейшей закуской.

На заметку

  • Для удачного исхода засолки необходимо правильно выбирать арбузы для этой цели.

  • Плоды должны быть крепкими, спелыми, но не перезрелыми, лучше чуть зеленоватыми. Переспелые арбузы в засолке приобретают неприятный вкус.

  • Для засолки лучшими будут тонкокорые сорта арбузов, без вмятин и других дефектов, лучше, если выращенные без нитратов.

  • Солить арбузы в емкости на зиму нужно не раньше сентября, лучше с середины осени, тогда достигается оптимальная температура брожения.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 491 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях
Классическое варенье из жимолостиКлассическое варенье из жимолости