Квашеная капуста с яблоками и тимьяном

Квашеная капуста издавна пользуется популярностью в домашнем меню как вкусная и полезная закуска. Традиционной квашеной капустой с морковью уже никого и не удивишь. Но ведь вариантов приготовления этого блюда существует видимо-невидимо. Предлагаем вам рецепт квашеной капусты с яблоками и тимьяном. 

Такая закуска понравится всем, кто ее попробует. Яблоки придают ей особый оттенок вкуса, и сами получаются на вкус, как бочковые. Список ингредиентов, предоставленный в рецепте, рассчитан на 1 кг капусты. Но если вы желаете заквасить больше, удобно умножить все количественные данные на тот объем заготовки, сколько вам потребуется. 

• капуста белокочанная – 1 кг
• яблоки – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 1 ч. ложка
• тимьяна (свежие листья) – 1 ст. ложка
• перец душистый в зернах – 4-5 шт. 

Квашеная капуста с яблоками и тимьяном. Приготовление:

1. Удалите из капусты верхние подсохшие листья, тонко нашинкуйте и сложите в подходящую глубокую миску, чтобы вам в ней было удобно перемешивать ингредиенты.
   
   
2. Морковь очистите от кожуры, сполосните и натрите на крупной терке. Добавьте в миску с капустой вместе со свежими листьями тимьяна. Посолите, поперчите, всыпьте сахар.
   
   
3. Перемешайте все ингредиенты в миске и разомните капусту, перетирая ее в руках, чтобы пустила сок. Яблоки вымойте, не очищая от кожуры, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семечками и нарежьте тонкими ломтиками.
   
   
4. На дно чистой сухой банки уложите шар капусты, затем уложите на капусту слой яблочных ломтиков. Далее чередуйте капусту и яблоки, придавливая слои и наполняя банку до верха. Последним слоем должна быть капуста.
   
   
5. Оставьте банку при комнатной температуре на 3-4 дня. Ежедневно прокалывайте капустные слои шпажкой или другой деревянной палочкой, чтобы обеспечить выход образующихся газов.
   
   
6. По истечении указанного времени активное брожение прекратится. А значит, вы можете закрыть банку пластмассовой крышкой и поставить в холодильник. Уже можно снимать дегустацию.
   
   
7. Квашеная капуста с яблоками и тимьяном прекратила брожение, она готова к употреблению. Но все же, еще недельку-две, а то и месяц понадобится, чтобы она устоялась и приобрела лучшие оттенки вкуса.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!