Цукаты и пастила

Квашеная капуста со сладким перцем

Квашеная капуста очень популярна в домашнем меню, в особенности осенью и зимой, когда в продаже и в дачных закромах появляется урожай поздних сортов, наиболее подходящих для этой заготовки. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеной капусты со сладким перцем, настоящей витаминной бомбы для зимнего потребления.

Квашеную капусту можно приготовить с самыми разными добавками для придания ей особых вкусовых оттенков. В предлагаемом варианте капусту предполагается квасить в рассоле с добавлением моркови и сладкого перца. Для квашения лучше отобрать перец мясистых сортов и красного цвета, чтобы придать капусте яркие нотки. Вкусная и полезная квашеная капуста займет почетное место в вашем домашнем меню.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг
  • морковь – 300 г
  • сладкий перец красный – 200 г

Для рассола на 1 л:

  • холодная вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка

Квашеная капуста со сладким перцем. Приготовление:

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Головку капусты соответствующего веса освободите от верхних подсохших листьев. Морковь вымойте и очистите от кожуры. Сладкий перец вымойте, освободите от семян и внутренних семенных перегородок.

  2. Нашинкуйте капусту так, как вам больше нравится – тонкой соломкой или в виде мелких кубиков. Целесообразно для этой цели воспользоваться механической или электрической шинковкой, которая ускорит работу, обеспечив тонкую и аккуратную нарезку.

  3. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на крупную терку. В просторной глубокой миске соедините нарезанные овощи, перемешайте, но не мните. Ведь вы будете квасить капусту в рассоле, поэтому дополнительная выжимка сока из овощей не нужна.

  4. Подготовьте стеклянные банки для будущей квашеной капусты. Выбор емкости банок будет зависеть от того, сколько порций вы решите сделать исходя из указанного количества в списке ингредиентов. Можно квасить капусту и в 3-литровых банках, но банки на 1-2 литра удобнее в хранении.

  5. Плотно уложите капустную смесь в подготовленную тару и залейте рассолом, приготовленным из холодной воды и каменной соли без добавок.

  6. Чтобы овощи были полностью погружены в рассол и не всплывали на поверхность, желательно уложить сверху возле горлышка деревянные палочки. Можно воспользоваться палочками от мороженого или пластиковыми ватными палочками, освобожденными от ваты.

  7. Оставьте капусту при комнатной температуре для брожения на 2-3 дня. В течение этого времени желательно несколько раз проткнуть капустную массу до дна (деревянной палочкой или пластмассовой спицей), чтобы обеспечить выход газов.

  8. По окончании процесса квашения, когда бурное брожение прекратится, уберите банки в холодильник или другое прохладное место для постоянного хранения и употребления по мере надобности.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1314 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму