:

Засахаривание (цукаты)

Квашеная цветная капуста со свёклой и редисом

Осенью и зимой мы ищем суперпродукты, которые укрепляют наш иммунитет. Очень важно в это время употреблять пробиотики. Их содержат не только кисломолочные продукты, но и квашеные овощи. Список овощей, которые можно заквасить, очень длинный. На этот раз предлагаем вашему вниманию рецепт квашеной закуски из цветной капусты со свёклой и редисом.

Квашеные овощи-ассорти сделать в домашних условиях не сложно. Все, что вам нужно кроме любимого набора овощей, это большая банка, вода, соль, специи и желание. Квашеные продукты чрезвычайно ценны: они укрепляют иммунитет, регулируют пищеварительную систему и способствуют выведению токсинов из организма. Любая квашеная закуска также обеспечивает организм богатством минералов, необходимых для правильного функционирования организма, таких как кальций, калий, магний, железо и фосфор.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – ½ кочана
  • редис – 1 пучок
  • свёкла – 1 корнеплод
  • лавровый лист – 2 шт.
  • горчица в зернах – ½ ч. ложки
  • душистый перец в зернах – 2-4 шт.

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка

Квашеная цветная капуста со свёклой и редисом. Приготовление:

  1. Начните приготовления с рассола. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, поставьте на огонь, доведите до кипения и, помешивая, варите до полного растворения кристаллов соли. Снимите кастрюлю с огня и оставьте рассол остывать.

  2. Вымойте редис под струей воды и отрежьте зеленые части и разделите на отдельные соцветия. Свёклу очистите от кожуры, вымойте и нарежьте ломтиками. Банку подходящего размера вымойте и стерилизуйте любым удобным способом.

  3. Уложите подготовленные овощи в банку слоями, добавив между ними лавровый лист, душистый перец и зерна горчицы. Залейте тёплым рассолом до верха и установите груз, чтобы овощи не всплывали на поверхность.

  4. Грузом может послужить стакан, наполненный водой, с меньшим диаметром, чем горлышко банки. Оставьте банку на кухне на 3 дня, чтобы овощи квасились при комнатной температуре. 

  5. Удалите груз, закройте банку крышкой и уберите в холодильник, погреб или другое прохладное место. Квашеная закуска из цветной капусты со свёклой и редисом готова.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 85 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты