Квашеные огурцы в тыкве

Если вы любите квашеные огурцы и регулярно заготавливаете их дома по давно испробованному любимому рецепту, то наверняка интересуетесь и новыми вариантами этой хрустящей аппетитной закуски. Испробуйте это оригинальное решение. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт огурцов, квашеных в тыкве.

Огурцы, квашеные в тыкве, получаются ароматными, хрустящими и очень вкусными. Вы точно не пожалеете, что заготовили это дивное соление. Огурцы после заквасятся уже на 5 день, но при условии хранения в тыкве в прохладно месте с каждым днем будут все вкуснее и аппетитнее. Можно даже дотянуть до Нового года, чтобы гости за столом получили кулинарно-эстетический шок, увидев вместо привычных салатов это творение искусства. Ведь если подобрать красивую небольшую тыкву, огурцы для закуски можно подать на стол прямо в ней. 

• тыква – 1 шт. (около 5 кг)
• огурцы (лучше мелкие) – 2 кг
• зелень на выбор (петрушка, сельдерей, зонтики укропа, листья хрена) – по вкусу
• листья и веточки черной смородины и вишни – по вкусу
• чеснок – 1 крупная головка
• перец острый красный (нарезать колечками) – около 1 стручка (опционально)
• лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу
• вода – 3,5 л для рассола + 3,5 л для дубового отвара
• соль (не йодированная) – 350 г
• дубовая кора – упаковка 

Квашеные огурцы в тыкве. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с рассола. В кастрюлю налейте воду (3,5 л), добавьте туда 350 г соли, поставьте на плиту и вскипятите.
   
   
2. В отдельной кастрюле доведите до кипения 3,5 л воды, добавьте дубовую кору и на среднем огне кипятите, пока жидкость выварится примерно до 2,5 л. Смешайте дубовый отвар с соляным раствором и оставьте остывать.
   
   
3. Тыкву вымойте, срежьте верхушку и вычистите внутри так, чтобы на стенках остался слой мякоти толщиной 1 см. Вынутая мякоть вам для рецепта не пригодится, используйте ее для приготовления других блюд.
   
   
4. Свежие молоденькие огурчики среднего или маленького размера уложите до верху внутри тыквы слоями, чередуя с зеленью, дольками чеснока, колечками перца, листьями вишни и смородины.
   
   
5. Накройте тыкву крышкой и скрепите с помощью деревянных зубочисток. Уложите наполненную тыкву в деревянную кадушку, эмалированную кастрюлю или глубокую миску подходящего размера, чтобы она не опрокинулась.
   
   
6. Пустые места между наружными стенками тыквы и посудой можете тоже заполнить огурцами вперемешку с пряностями. Полностью остывшим рассолом залейте огурцы внутри и снаружи тыквы. Оставьте при комнатной температуре.
   
   
7. Ароматные и хрустящие огурчики будут готовы через 5 дней. С этого времени хранить посуду с тыквой и огурцами внутри нужно будет в погребе или в другом прохладном месте.
   
   
8. Огурцы, квашеные в тыкве с каждым днем хранения в прохладном месте будут приобретать более насыщенный вкус. Их по достоинству оценят члены вашей семьи и гости за праздничным столом.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!