Цукаты и пастила

Соленые огурцы на зиму в банках

Маринованные огурцы отличаются от соленых наличием в рецептуре уксуса, частично нейтрализующего витамины и микроэлементы овощей. Огурцы соленые приобретают отличный вкус благодаря использованию пряных трав.

При наличии погреба имеется возможность держать соленые огурцы под капроновыми крышками. Так они могут сохраняться целую зиму. Если же погреба нет, для хранения заготовки соленых огурцов при комнатной температуре, рассол следует слить, вскипятить,   снова залить просоленные огурцы и плотно укупорить металлическими крышками.

Ингредиенты:

  • огурцы – по необходимости

Специи: на 1л банку: 

  • эстрагон – 1-2 веточки
  • укроп – несколько зонтиков и стеблей
  • лист хрена – ½ или меньше
  • листья смородины и вишни – по 2-3шт
  • чеснок – 3-4 зубчика (нарезать пластинками)
     

Для рассола:

  • вода – 1л
  • соль – 2ст. ложки с небольшой горкой

Соленые огурцы на зиму в банках. Приготовление: 

  1. Огурцы тщательно вымойте и залейте холодной водой на 5-6 часов.

  2. Затем уложите в банки, перекладывая специями, залейте рассолом, прикройте крышками и оставьте в теплом помещении на 3 дня.

  3. Когда сверху на рассоле появится пена, слейте его, прокипятите, снова залейте огурцы, закатайте и переверните для воздушного охлаждения. 

На заметку

Чтобы законсервировать соленые огурцы, их нужно сначала заквасить – оставить со специями в рассоле на 2-3 дня, поддав молочно-кислому брожению.

Для удачной заготовки соленых огурцов соблюдайте простые, но важные условия:

  1. Используйте только засолочные сорта, салатные не выдерживают квашения, становятся мягкими и расползаются.

  2. Строго выдерживайте концентрацию рассола (2 ст. ложки соли с небольшой горкой на 1 л. воды). Но!!! Если будете солить крупные огурцы, концентрацию рассола  увеличьте до 2,5 ст. ложки на 1 л воды.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 6543 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму