:

Цукаты и пастила

Соленые огурцы на зиму в банках

Маринованные огурцы отличаются от соленых наличием в рецептуре уксуса, частично нейтрализующего витамины и микроэлементы овощей. Огурцы соленые приобретают отличный вкус благодаря использованию пряных трав.

При наличии погреба имеется возможность держать соленые огурцы под капроновыми крышками. Так они могут сохраняться целую зиму. Если же погреба нет, для хранения заготовки соленых огурцов при комнатной температуре, рассол следует слить, вскипятить,   снова залить просоленные огурцы и плотно укупорить металлическими крышками.

Ингредиенты:

  • огурцы – по необходимости

Специи: на 1л банку: 

  • эстрагон – 1-2 веточки
  • укроп – несколько зонтиков и стеблей
  • лист хрена – ½ или меньше
  • листья смородины и вишни – по 2-3шт
  • чеснок – 3-4 зубчика (нарезать пластинками)
     

Для рассола:

  • вода – 1л
  • соль – 2ст. ложки с небольшой горкой

Соленые огурцы на зиму в банках. Приготовление: 

  1. Огурцы тщательно вымойте и залейте холодной водой на 5-6 часов.

  2. Затем уложите в банки, перекладывая специями, залейте рассолом, прикройте крышками и оставьте в теплом помещении на 3 дня.

  3. Когда сверху на рассоле появится пена, слейте его, прокипятите, снова залейте огурцы, закатайте и переверните для воздушного охлаждения. 

На заметку

Чтобы законсервировать соленые огурцы, их нужно сначала заквасить – оставить со специями в рассоле на 2-3 дня, поддав молочно-кислому брожению.

Для удачной заготовки соленых огурцов соблюдайте простые, но важные условия:

  1. Используйте только засолочные сорта, салатные не выдерживают квашения, становятся мягкими и расползаются.

  2. Строго выдерживайте концентрацию рассола (2 ст. ложки соли с небольшой горкой на 1 л. воды). Но!!! Если будете солить крупные огурцы, концентрацию рассола  увеличьте до 2,5 ст. ложки на 1 л воды.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 5493 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников