:

Засахаривание (цукаты)

Кимчи из редиса

Кимчи – традиционная корейская пряная квашеная закуска. Как правило, ее изготавливают из китайской капусты, но существуют варианты и с другими овощами. Кимчи из редиски в сочетании с редькой готовится быстро и имеет мягкий аппетитный вкус.

Если вы готовы к экспериментам на кухне с целью разнообразить домашнее меню новыми вкусами, то рецепт кимчи из редиса будет вам полезен. Такую заготовку можно употреблять в виде закуски или как пряное дополнение к основным блюдам и гарнирам. Сочетая в одной заготовке зимнюю редьку и весеннюю редиску, вы получите оригинальную вкусовую комбинацию с использованием залежавшегося урожая прошлого года.

Данную заготовку из редиса можно использовать для приготовления суши. Если же у вас нет времени на готовку, закажите азиатское блюдо в Мойогі.

Ингредиенты:

  • редиска – пучок
  • белая плотная редька (дайкон или круглая зимняя) – 1 большой корнеплод
  • корень имбиря свежий – кусочек 2 см
  • чеснок – 2 зубчика
  • зеленый лук (зеленая часть) – несколько стеблей
  • соевый соус – около 120 мл (он соленый, поэтому соль не добавляется)
  • рыбный соус – 40 мл
  • острая паста чили – 1 ч ложка (или больше, по вкусу)
  • сахар – щепотка (опционально)

Кимчи из редиса. Приготовление:

  1. Редьку почистите, вымойте и с помощью овощерезки нарежьте на тонкие длинные полоски. Редиску вымойте, обрежьте ботву и хвостики, нарежьте кружками.

  2. Банку хорошо вымойте и ошпарьте кипятком. Сложите овощи в подготовленную банку, влейте туда соевый и рыбный соус и потолките толкушкой для картофельного пюре или любым другим приспособлением, чтобы редиска и редька пустили сок.

  3. Овощи должны пустить сока столько, чтобы он полностью покрыл ломтики. Зеленый лук мелко нарежьте. С корня имбиря соскоблите кожицу и натрите его на терке с мелкими отверстиями. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс или мелко нарежьте.

  4. Добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь и немного сахара в банку и снова слегка потолките содержимое, чтобы все компоненты покрылись соком. Редиска и редька должна уменьшиться в объеме, поэтому банка будет уже неполной.

  5. Оставьте банку при комнатной температуре на 24 часа, чтобы началась ферментация, затем уберите в холодильник, переложив в меньшую банку или контейнер. 

  6. Имейте в виду, что заготовка должна быть плотно закрыта крышкой, так как квашеная редька имеет характерный запах. 

  7. Кимчи из редиса можно есть уже через сутки, но лучший вкус она приобретет через несколько дней.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 117 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты