:

Цукаты и пастила

Кимчи из редиса

Кимчи – традиционная корейская пряная квашеная закуска. Как правило, ее изготавливают из китайской капусты, но существуют варианты и с другими овощами. Кимчи из редиски в сочетании с редькой готовится быстро и имеет мягкий аппетитный вкус.

Если вы готовы к экспериментам на кухне с целью разнообразить домашнее меню новыми вкусами, то рецепт кимчи из редиса будет вам полезен. Такую заготовку можно употреблять в виде закуски или как пряное дополнение к основным блюдам и гарнирам. Сочетая в одной заготовке зимнюю редьку и весеннюю редиску, вы получите оригинальную вкусовую комбинацию с использованием залежавшегося урожая прошлого года.

Данную заготовку из редиса можно использовать для приготовления суши. Если же у вас нет времени на готовку, закажите азиатское блюдо в Мойогі.

Ингредиенты:

  • редиска – пучок
  • белая плотная редька (дайкон или круглая зимняя) – 1 большой корнеплод
  • корень имбиря свежий – кусочек 2 см
  • чеснок – 2 зубчика
  • зеленый лук (зеленая часть) – несколько стеблей
  • соевый соус – около 120 мл (он соленый, поэтому соль не добавляется)
  • рыбный соус – 40 мл
  • острая паста чили – 1 ч ложка (или больше, по вкусу)
  • сахар – щепотка (опционально)

Кимчи из редиса. Приготовление:

  1. Редьку почистите, вымойте и с помощью овощерезки нарежьте на тонкие длинные полоски. Редиску вымойте, обрежьте ботву и хвостики, нарежьте кружками.

  2. Банку хорошо вымойте и ошпарьте кипятком. Сложите овощи в подготовленную банку, влейте туда соевый и рыбный соус и потолките толкушкой для картофельного пюре или любым другим приспособлением, чтобы редиска и редька пустили сок.

  3. Овощи должны пустить сока столько, чтобы он полностью покрыл ломтики. Зеленый лук мелко нарежьте. С корня имбиря соскоблите кожицу и натрите его на терке с мелкими отверстиями. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс или мелко нарежьте.

  4. Добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь и немного сахара в банку и снова слегка потолките содержимое, чтобы все компоненты покрылись соком. Редиска и редька должна уменьшиться в объеме, поэтому банка будет уже неполной.

  5. Оставьте банку при комнатной температуре на 24 часа, чтобы началась ферментация, затем уберите в холодильник, переложив в меньшую банку или контейнер. 

  6. Имейте в виду, что заготовка должна быть плотно закрыта крышкой, так как квашеная редька имеет характерный запах. 

  7. Кимчи из редиса можно есть уже через сутки, но лучший вкус она приобретет через несколько дней.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 627 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях
Классическое варенье из жимолостиКлассическое варенье из жимолости