Цукаты и пастила

Квашеная редиска с имбирем

Квашеные овощи являются идеальной альтернативой свежим овощам в зимнее и весеннее время. Но, если капуста, помидоры и огурцы привычно воспринимаются в квашеном виде, то другие виды будут новинкой. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеной редиски с имбирем, как вкусной и полезной новинки вкуса, которая здорово разнообразит ваше домашнее меню.

Квасить редиску можно летом, когда она подрастает на грядках в открытом грунте, и поздней зимой или ранней весной, когда овощ массово поступает в продажу из теплиц. Процесс квашения редиски длится 4 дня, на протяжении которого следует собирать пену и доливать воду, если она испаряется. Готовая квашеная редиска приобретает пикантный вкус и теряет интенсивный окрас, становится бледно-розовой, как и рассол в банке.

Ингредиенты для 4-5 банок по 300 мл:

  • редиска – 5 пучков
  • зелень укропа (а лучше зонтики) – пучок
  • корень имбиря 
  • корень хрена – маленький кусочек
  • соль (лучше гималайская, розовая) – 2 ст. ложки
  • вода – 2 л
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • лавровый лист – 4-5 шт.

Квашеная редиска с имбирем. Приготовление:

  1. Подготовьте редиску к квашению. Обрежьте листья, но оставьте хвостики, и тщательно вымойте корнеплоды. Корень имбиря и хрена очистите и нарежьте на небольшие фрагменты.

  2. Приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, поставьте на плиту, доведите до кипения, подождите, когда полностью растворятся кристаллы, снимите с плиты и оставьте остывать.

  3. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. Большие экземпляры можете разрезать вдоль пополам. Подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом.

  4. В каждую банку положите на дно зонтик укропа или несколько веточек зелени. Заполните плотно до верха подготовленной редиской вперемешку с лавровым листом, кусочками имбиря, хрена, дольками чеснока.

  5. Залейте овощи в банках остывшим рассолом и закройте банки крышками, не слишком плотно, но чтобы доступ воздуха был минимальным. Когда редиска укиснет, затянете крышки потуже.

  6. Оставьте банки при комнатной температуре на 4 дня, снимая каждый день пену и доливая холодной кипяченой воды, если рассол будет испаряться, и редиска окажется вверху без жидкости.

  7. Через 4 дня попробуйте редиску на вкус, и если он вас устраивает, затяните крышки потуже и уберите банки в холодильник, чтобы приостановить процесс молочно-кислого брожения. 

  8. С этого времени квашеная редиска с имбирем считается готовой к употреблению. Подавайте ее к столу как самостоятельную закуску, в дополнение к картошке и гарнирам, используйте для приготовления салатов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Вкусные роллы с бесплатной доставкой. Свежие и лучшие продукты, недорогие цены. Спешите заказать суши на сайте https://sushirolla.ru/catalog/rolls/

 

Прочитано 1872 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно