:

Цукаты и пастила

Квашеная редиска с хреном и имбирем

Сезон хрустящей витаминной редиски, оказывается, можно продлить до самой зимы, если заготовить этот аппетитный овощ впрок. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт квашеной редиски с хреном и имбирем, как один из вариантов зимних разносолов.

Редиска, как заготовочный овощ, не слишком популярна среди хозяек, а напрасно. Использовать ее избыток на грядках и на рынке в сезон может стать отличной идеей для получения вкусной зимней закуски. Квашеная редиска – прекрасное дополнение к блюдам на гриле. Хороша она и на ужин к горячей картошечке. Заготовьте – не пожалеете.

Квашеная редиска с хреном и имбирем. Ингредиенты:

(на 2 банки по 400 мл)

  • редиска – 2 пучка
  • корень хрена + листья
  • корень имбиря – небольшой кусочек
  • укроп
  • листья вишни
  • чеснок – 4 зубчика

Для рассола на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка

Квашеная редиска с хреном и имбирем. Приготовление:

  1. Редиску тщательно вымойте, обрежьте стебли. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте  каждый зубчик на 2-3 дольки.

  2. Корень хрена очистите, и нарежьте тонкими полосками. Имбирь, соскоблив кожицу, нарежьте тонкими пластинками. Зелень укропа, листья хрена и вишни вымойте.

  3. Банки, предназначенные для заготовки, стерилизуйте в духовке, предварительно нагретой до 100 градусов, или пропарьте над носиком кипящего чайника с водой.

  4. На дно каждой баночки уложите полоски корня и кусочек листа хрена, 2 листика вишни, укроп, дольки чеснока и пластинки имбиря. Наполните банку до половины редиской, повторите слой зелени, чеснока и кореньев, а затем наполните банку редиской до верха.

  5. Приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, добавьте соль и на слабом огне варите до полного растворения кристаллов. Снимите кастрюлю с огня и оставьте, чтобы рассол остыл при комнатной температуре до теплого состояния.

  6. Залейте банки с редиской теплым рассолом, накройте не плотно крышками. Через несколько часов рассол в банке с овощами начнет «играть», поднимая вверх пузырьки воздуха.

  7. Банки с редисом оставьте кваситься при комнатной температуре на 3-5 дней. За это время овощи и зелень приобретут характерную кислинку, и пропитаются ароматами. Когда редиска отдаст свой яркий цвет рассолу, окрасив его в розовый оттенок, закуска готова к употреблению.

  8. Закрутите банки винтовыми крышками или плотно закройте пластмассовыми крышками и поставьте в холодное место (погреб, холодильник), чтобы прекратить процесс брожения. Квашеный редис с хреном и имбирем готов.

На заметку!

  • Обрезая редиске ботву, оставьте небольшие зеленые «чубчики». Они тоже прекрасно проквасятся, придавая готовой закуске аппетитный вкус и притягательный вид.

  • В рассол для заливки можете добавить специи и пряности – сушеный базилик, красный острый перец, тмин.

  • Рассол обязательно следует остудить (до теплого или холодного состояния) и только затем заливать им овощи. Зальете горячим рассолом – редиска сварится, будет мягкой и невкусной.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 1192 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кабачки под грузди на зимуКабачки под грузди на зиму
Как выбрать качественные саженцы плодовых деревьевКак выбрать качественные саженцы плодовых деревьев
Закуска из жареных кабачков на зимуЗакуска из жареных кабачков на зиму
Салат из кабачков с огурцами и перцем на зимуСалат из кабачков с огурцами и перцем на зиму
Пикантный салат из цуккини на зимуПикантный салат из цуккини на зиму
Маринованные кабачки-бананы на зимуМаринованные кабачки-бананы на зиму
Маринованные кабачки на зимуМаринованные кабачки на зиму
Аджика с грецкими орехами и острым перцемАджика с грецкими орехами и острым перцем
Салат из запеченных овощей на зимуСалат из запеченных овощей на зиму
Кабачки с грибами на зимуКабачки с грибами на зиму
Салат из кабачков в медовом пряном маринадеСалат из кабачков в медовом пряном маринаде
Маринованное ассорти из овощейМаринованное ассорти из овощей
Салат из цуккини со сладким перцем на зимуСалат из цуккини со сладким перцем на зиму
Вишневое варенье на зиму: фружелинаВишневое варенье на зиму: фружелина
Салат из огурцов со сладким перцем на зимуСалат из огурцов со сладким перцем на зиму
Какое масло использовать в пловеКакое масло использовать в плове
Полуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягідПолуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягід
Уход за варочной поверхностью из стеклокерамикиУход за варочной поверхностью из стеклокерамики
Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»
Салат из кабачков с огурцами и помидорамиСалат из кабачков с огурцами и помидорами
Тыквенное масло: польза и применение в кулинарииТыквенное масло: польза и применение в кулинарии
Что можно готовить из рисовой мукиЧто можно готовить из рисовой муки
Джем из абрикосов с красной смородинойДжем из абрикосов с красной смородиной
Berry winter compoteBerry winter compote
Ягодный компот на зимуЯгодный компот на зиму
Компот из яблок и вишни на зимуКомпот из яблок и вишни на зиму
Компот из войлочной вишни на зимуКомпот из войлочной вишни на зиму
Компот из смородины и вишни на зимуКомпот из смородины и вишни на зиму
Компот из вишни и малины на зимуКомпот из вишни и малины на зиму
Компот из винограда с апельсиномКомпот из винограда с апельсином