Моченые яблоки сохраняют все свои ценные свойства, приобретая пикантный вкус и аромат благодаря суслу из ржаного хлеба, используемым при мочении. Зимой моченые яблоки послужат отличной закуской и выгодно подчеркнут вкус горячих блюд.
Для мочения следует выбирать крепкие кисло-сладкие яблоки осенних и зимних сортов — анис, антоновку, пепин, титовку и другие. Традиционными для такого яблочного лакомства считаются вызревшие, небольшие по размеру, без внутренних и внешних повреждений плоды.
Яблоки моченые на зиму – лучшее решение для запаса натуральными витаминами! Сейчас моченые яблоки можно приобрести на рынке и даже в крупном супермаркете, но нет ничего лучше собственно приготовленных.
Моченые яблоки суслом из ржаного хлеба. Ингредиенты:
- яблоки осенних сортов (Пепин) – 1,5 кг
- лист черной смородины – 4-5 шт.
- веточки душицы с цветками – 2-3 шт.
Для сусла:
- хлеб ржаной – 1 горбушка
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 2 ст. ложки
Моченые яблоки суслом из ржаного хлеба. Приготовление:
- Приготовьте сусло, для этого горбушку залейте кипятком, добавьте соль, сахар, размешайте и оставьте остывать на 2-3 часа.
- В 3л банку на дно уложите листья смородины, душицу и заполните яблоками, черенками вверх.
- Сусло процедите и залейте им яблоки в банке, затем закройте полиэтиленовыми крышками (не плотно) и вынесите в холодное место (балкон, погреб, холодильник).
- Первые несколько дней доливайте в банку холодной воды.
- Моченые яблоки будут готовы через 2 недели. В подвале или холодильнике такие яблоки могут храниться без потери вкуса до самой весны.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
