Цукаты и пастила

Чем полезна квашеная капуста

Традиции квашения капусты, оказывается, формировались задолго до появления Великой Китайской стены, но сохранились и приумножились до наших дней. Такое удивительное долголетие поражает воображение и заставляет задуматься: чем полезна квашеная капуста? Почему наши предки изобрели такой способ сохранения продуктов между урожаями? 

В старину люди и не догадывались о существовании разного рода полезных бактерий в заквашенных продуктах. За неимением холодильников, они просто перерабатывали некоторые виды растений и плодов, чтобы употребить их в голодное время года. И капуста – не исключение. В настоящее время ученые и диетологи доказали пользу квашеных продуктов. Поговорим о том, чем полезна квашеная капуста для использования в простых рецептах

Улучшает пищеварение 

Полезные бактерии в процессе квашения превращают сахар в молочную кислоту, которая улучшает кишечную микрофлору и очень полезна людям с замедленным метаболизмом. В результате таких превращений остальные вещества в капусте не разрушаются, по мере хранения ее пищевая ценность растет. 

Квашеная капуста, как и другие ферментированные продукты, способствует лучшему усваиванию питательных веществ. Например, клетчатка в ее составе помогает быстрее выводить из организма токсины, рассол способствует снижению уровня сахара, заживляет стенки кишечника, избавляет от похмельного синдрома. 

Квашеная капуста – лучший натуральный источник пробиотиков, живых микроорганизмов, способствующих поддержанию популяции полезных бактерий в организме человека. Пробиотики, имеющиеся в квашеной капусте, оказывают прямое влияние на состояние кишечника и выработку антител к вредным бактериям. Таким образом, квашеная капуста – это катализатор мощной защиты от множества болезней.

 

Снабжает витаминами 

Квашеная капуста богата на пектин, кальций, железо. Всего полстакана этого продукта способно покрыть суточную потребность в витамине К, который укрепляет волосы и зубы. 

Но особенно ценится квашеная капуста, как доступный в любое время года источник витамина С. Интересен тот факт, что в свежей капусте витамина С, как и других витаминов, не считается значительным (всего 30-40 г на 100 г веса). Однако в процессе ферментации состав продукта изменяется. Происходит частичное разрушение волокон с высвобождением полезных соединений и повышением их усвояемости. 

Получается, что содержание витамина С и его доступность в квашеной с осени капусте намного выше, чем в свежей капусте поздних сортов, которые предлагают нам магазины. 

Помогает следить за фигурой 

Квашеная капуста – один из лучших продуктов для тех, кто желает похудеть. В ней отсутствуют жиры, невысокая калорийность (всего 20 ккал на 100 г), а благотворное влияние на пищеварение способствует быстрому обмену веществ без накопления их в виде жиров. Даже не сильно ограничивая себя в еде с помощью квашеной капусты в рационе можно похудеть на 2-3 кг буквально за несколько дней. 

Полезные бонусы от употребления квашеной капусты можно перечислять до бесконечности. Но не забывайте, что покупная капуста обладает большим количеством уксуса и сахара. 

Кому не желательно употреблять квашеную капусту 

Люди с заболеваниями почек не должны употреблять квашеную капусту в больших количествах, так как соль, используемая в процессе заквашивания, будет способствовать задержке выхода жидкости, увеличивая нагрузку на почки.

Люди с заболеваниями печени, поджелудочной железы, язвой и повышенной кислотностью желудка от употребления квашеной капусты должны отказаться совсем, так как в ней содержатся продукты брожения, в сочетании с клетчаткой вызывающие повышенное газообразование.

Детям не рекомендуется употреблять больше 150 г квашеной капусты в день, а малышам до 3 лет ее лучше не давать вообще. 

Как вы убедились, за исключением некоторых случаев, квашеная капуста очень полезна. Употребляйте ее в виде самостоятельной закуски, готовьте из нее супы, салаты, тушеные блюда, используйте как начинку для пирогов, пирожков, вареников. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 692 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Выбираем вытяжку на кухнюВыбираем вытяжку на кухню
Особенности контроллера полива HunterОсобенности контроллера полива Hunter
Гид по выбору хорошей универсальной сковородыГид по выбору хорошей универсальной сковороды
Маринованная черемша в оливковом маслеМаринованная черемша в оливковом масле
Мультипечь и мультиварка: какой прибор выбратьМультипечь и мультиварка: какой прибор выбрать
Чем полезна квашеная капустаЧем полезна квашеная капуста
Консервированный салат с баклажанами и перцемКонсервированный салат с баклажанами и перцем
Сельдь кусочками в масляном рассолеСельдь кусочками в масляном рассоле
Ассорти из огурцов, помидоров и перцаАссорти из огурцов, помидоров и перца
Закуска из баклажанов по-татарскиЗакуска из баклажанов по-татарски
Салат из молодых цуккини с помидорами и перцемСалат из молодых цуккини с помидорами и перцем
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой
Варенье из персиков с яблокамиВаренье из персиков с яблоками
Салат из огурцов и моркови по-корейскиСалат из огурцов и моркови по-корейски
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Квашеная капуста с яблокамиКвашеная капуста с яблоками
Закуска из редиса на зимуЗакуска из редиса на зиму
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Джем из белой смородины с апельсиномДжем из белой смородины с апельсином
Морковь быстрого маринованияМорковь быстрого маринования
Свадебное варенье: идеи оформленияСвадебное варенье: идеи оформления
Соленые шампиньоны по-домашнему на зимуСоленые шампиньоны по-домашнему на зиму
Правильный разогрев пиццы: секретыПравильный разогрев пиццы: секреты
Квашеная тыква по-домашнемуКвашеная тыква по-домашнему
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Вкусный салат из лесных грибов в банкахВкусный салат из лесных грибов в банках
Тушенка из говядины в духовкеТушенка из говядины в духовке
Домашняя тушенка в мультиваркеДомашняя тушенка в мультиварке
Маринованная скумбрия по-домашнемуМаринованная скумбрия по-домашнему
Паштет из горбуши в домашних условияхПаштет из горбуши в домашних условиях