Цукаты и пастила

Чем полезна квашеная капуста

Традиции квашения капусты, оказывается, формировались задолго до появления Великой Китайской стены, но сохранились и приумножились до наших дней. Такое удивительное долголетие поражает воображение и заставляет задуматься: чем полезна квашеная капуста? Почему наши предки изобрели такой способ сохранения продуктов между урожаями? 

В старину люди и не догадывались о существовании разного рода полезных бактерий в заквашенных продуктах. За неимением холодильников, они просто перерабатывали некоторые виды растений и плодов, чтобы употребить их в голодное время года. И капуста – не исключение. В настоящее время ученые и диетологи доказали пользу квашеных продуктов. Поговорим о том, чем полезна квашеная капуста для использования в простых рецептах

Улучшает пищеварение 

Полезные бактерии в процессе квашения превращают сахар в молочную кислоту, которая улучшает кишечную микрофлору и очень полезна людям с замедленным метаболизмом. В результате таких превращений остальные вещества в капусте не разрушаются, по мере хранения ее пищевая ценность растет. 

Квашеная капуста, как и другие ферментированные продукты, способствует лучшему усваиванию питательных веществ. Например, клетчатка в ее составе помогает быстрее выводить из организма токсины, рассол способствует снижению уровня сахара, заживляет стенки кишечника, избавляет от похмельного синдрома. 

Квашеная капуста – лучший натуральный источник пробиотиков, живых микроорганизмов, способствующих поддержанию популяции полезных бактерий в организме человека. Пробиотики, имеющиеся в квашеной капусте, оказывают прямое влияние на состояние кишечника и выработку антител к вредным бактериям. Таким образом, квашеная капуста – это катализатор мощной защиты от множества болезней.

 

Снабжает витаминами 

Квашеная капуста богата на пектин, кальций, железо. Всего полстакана этого продукта способно покрыть суточную потребность в витамине К, который укрепляет волосы и зубы. 

Но особенно ценится квашеная капуста, как доступный в любое время года источник витамина С. Интересен тот факт, что в свежей капусте витамина С, как и других витаминов, не считается значительным (всего 30-40 г на 100 г веса). Однако в процессе ферментации состав продукта изменяется. Происходит частичное разрушение волокон с высвобождением полезных соединений и повышением их усвояемости. 

Получается, что содержание витамина С и его доступность в квашеной с осени капусте намного выше, чем в свежей капусте поздних сортов, которые предлагают нам магазины. 

Помогает следить за фигурой 

Квашеная капуста – один из лучших продуктов для тех, кто желает похудеть. В ней отсутствуют жиры, невысокая калорийность (всего 20 ккал на 100 г), а благотворное влияние на пищеварение способствует быстрому обмену веществ без накопления их в виде жиров. Даже не сильно ограничивая себя в еде с помощью квашеной капусты в рационе можно похудеть на 2-3 кг буквально за несколько дней. 

Полезные бонусы от употребления квашеной капусты можно перечислять до бесконечности. Но не забывайте, что покупная капуста обладает большим количеством уксуса и сахара. 

Кому не желательно употреблять квашеную капусту 

Люди с заболеваниями почек не должны употреблять квашеную капусту в больших количествах, так как соль, используемая в процессе заквашивания, будет способствовать задержке выхода жидкости, увеличивая нагрузку на почки.

Люди с заболеваниями печени, поджелудочной железы, язвой и повышенной кислотностью желудка от употребления квашеной капусты должны отказаться совсем, так как в ней содержатся продукты брожения, в сочетании с клетчаткой вызывающие повышенное газообразование.

Детям не рекомендуется употреблять больше 150 г квашеной капусты в день, а малышам до 3 лет ее лучше не давать вообще. 

Как вы убедились, за исключением некоторых случаев, квашеная капуста очень полезна. Употребляйте ее в виде самостоятельной закуски, готовьте из нее супы, салаты, тушеные блюда, используйте как начинку для пирогов, пирожков, вареников. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 902 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Варенье из физалиса на зимуВаренье из физалиса на зиму
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой