Цукаты и пастила

Разновидности физалиса

Последнее время плоды физалиса приобретают все большую популярность в кулинарии. И не удивительно. Ведь его съедобные плоды нашли большое применение не только в медицине, но и в кулинарии. Из физалиса готовят варенье и джемы, множество соусов, маринадов, солений. Сок физалиса используется как приправа к мясу или рыбе.

Физалис является самым крупным представителем пасленовых, отличительная особенность которого – плод-ягода в оболочке-чехлике, напоминающем китайский фонарик. В народе в старину называли физалис пузырной вишней, изумрудной ягодой, земляной клюквой, сонной травой, песьими вишнями, еврейским яблоком.

Разновидности физалиса

Остановимся на основных разновидностях физалиса, чтобы ориентироваться в свойствах этих растений и полезных декоративных и кулинарных качествах их оригинальных плодов.

Существует три разновидности физалиса – овощной, земляничный и декоративный.

Декоративный физалис с красными чехликами выращивают для составления букетов и декора. В пищу такой лучше не употреблять, так как некоторые сорта его ядовиты. Прежде чем готовить, следует убедиться в его безопасности.

Овощной физалис (или мексиканский) отлично прижился даже в северных местностях. На основе его выведено много сортов. У овощного физалиса плоды (ягоды) зеленой, желтой и фиолетовой окраски, из которых получаются не только вкусные овощные закуски, но и десерты в виде варенья или джемов. Это растение устойчиво к низким температурам, ему не страшны вредители и болезни. Плоды овощного физалиса нейтральные на вкус с легкой кислинкой, в сыром виде их не употребляют.

Третья разновидность физалиса – ягодная. К ней относятся перуанский и земляничный физалис. Как и овощной физалис, эти растения однолетние. 

Перуанский физалис – высокорослое растение с опушенными листьями, имеет длительный период вегетации, поэтому его ягоды созревают поздно. Урожаи можно получить на юге или в лесостепи. Перуанский физалис имеет кисло-сладкие плоды янтарного цвета массой 7-12 г.

Земляничный физалис называют еще капским крыжовником. Он отличается от перуанского большей скороспелостью, поэтому может расти и плодоносить от Черноземной полосы до Нечерноземья. 

Плоды ягодного физалиса (перуанского и земляничного) вкусные в свежем виде. Зрелые плоды становятся прозрачными, на просвет хорошо видны зернышки внутри них. Их можно засушить как изюм, приготовить варенье или конфеты.

 

Удачных вам заготовок!



Прочитано 3300 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лучший онлайн-книжный магазин в Украине: BookMood – идеальное место для покупки книг онлайн
Фунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хворобФунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хвороб
Цілі мариновані буряки на зимуЦілі мариновані буряки на зиму
Безболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініціБезболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініці
Betatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-каналBetatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-канал
Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем