Цукаты и пастила

Разновидности физалиса

Последнее время плоды физалиса приобретают все большую популярность в кулинарии. И не удивительно. Ведь его съедобные плоды нашли большое применение не только в медицине, но и в кулинарии. Из физалиса готовят варенье и джемы, множество соусов, маринадов, солений. Сок физалиса используется как приправа к мясу или рыбе.

Физалис является самым крупным представителем пасленовых, отличительная особенность которого – плод-ягода в оболочке-чехлике, напоминающем китайский фонарик. В народе в старину называли физалис пузырной вишней, изумрудной ягодой, земляной клюквой, сонной травой, песьими вишнями, еврейским яблоком.

Разновидности физалиса

Остановимся на основных разновидностях физалиса, чтобы ориентироваться в свойствах этих растений и полезных декоративных и кулинарных качествах их оригинальных плодов.

Существует три разновидности физалиса – овощной, земляничный и декоративный.

Декоративный физалис с красными чехликами выращивают для составления букетов и декора. В пищу такой лучше не употреблять, так как некоторые сорта его ядовиты. Прежде чем готовить, следует убедиться в его безопасности.

Овощной физалис (или мексиканский) отлично прижился даже в северных местностях. На основе его выведено много сортов. У овощного физалиса плоды (ягоды) зеленой, желтой и фиолетовой окраски, из которых получаются не только вкусные овощные закуски, но и десерты в виде варенья или джемов. Это растение устойчиво к низким температурам, ему не страшны вредители и болезни. Плоды овощного физалиса нейтральные на вкус с легкой кислинкой, в сыром виде их не употребляют.

Третья разновидность физалиса – ягодная. К ней относятся перуанский и земляничный физалис. Как и овощной физалис, эти растения однолетние. 

Перуанский физалис – высокорослое растение с опушенными листьями, имеет длительный период вегетации, поэтому его ягоды созревают поздно. Урожаи можно получить на юге или в лесостепи. Перуанский физалис имеет кисло-сладкие плоды янтарного цвета массой 7-12 г.

Земляничный физалис называют еще капским крыжовником. Он отличается от перуанского большей скороспелостью, поэтому может расти и плодоносить от Черноземной полосы до Нечерноземья. 

Плоды ягодного физалиса (перуанского и земляничного) вкусные в свежем виде. Зрелые плоды становятся прозрачными, на просвет хорошо видны зернышки внутри них. Их можно засушить как изюм, приготовить варенье или конфеты.

 

Удачных вам заготовок!



Прочитано 3088 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Варенье из физалиса на зимуВаренье из физалиса на зиму
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой