Не секрет, что кетчуп издавна стал одним из самых популярных соусов в мире. На полках магазинов вы можете найти этот универсальный продукт с разными вкусовыми оттенками – нежными, острыми, пряными, насыщенными.
Но в домашних условиях можно приготовить кетчуп не только вкуснее магазинного, но и полезнее. Зачастую такой кетчуп оказывается и намного дешевле покупного аналога. Существует много рецептов приготовления кетчупа на любой вкус. Но чтобы заготовка получилась удачной, кроме рецепта узнайте секреты приготовления домашнего кетчупа.
Кетчуп – отличная приправа. Благодаря ему вкус самых разнообразных блюд станет ярче, а аромат – насыщенней. Для приготовления кетчупа по разным рецептам понадобятся основные продукты – помидоры или паста, уксус и специи. А еще немного времени и хорошего настроения. По желанию количество специй в том или ином рецепте вы можете изменять на свой вкус, а также добавлять другие измельченные овощи по своему усмотрению.
Доставка еды на дом или в рабочий офис – весьма удобная услуга, набирающая все большую популярность.
Как приготовить домашний кетчуп
Заготавливая кетчуп по любому из полюбившихся вам рецептов, помните три главных секрета успеха готового продукта.
- Спелые, качественные помидоры. Вкусный удачный кетчуп получится только из спелых, хороших помидоров, ведь именно помидоры – его основа. Если вы надумали варить соус из перезрелых или недозрелых помидоров, на качественный результат не рассчитывайте. Желательно приобрести помидоры, выращенные без химических подкормок.
- Достижение густоты. Густота кетчупа является одним из основных ценных его свойств. В промышленном производстве для этой цели применяется крахмал. Однако, в домашних условиях, добавление крахмала в кетчуп нежелательно. Необходимой густоты и консистенции соуса вы должны достичь при помощи упаривания. Обычно по рецепту предусмотрена варка с целью упаривания на слабом огне в течение 1,5-2 часов, а может и дольше. Подготовленную томатную массу доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь до слабой интенсивности и варите, помешивая, пока излишняя жидкость не испарится, получая кетчуп нужной густоты.
- Применение натуральных консервантов. Промышленные производители кетчупов добавляют в состав продукта бензоат натрия для угнетения плесневелых грибов и дрожжей, что необходимо для длительного хранения без порчи. Не забывайте, что это вещество в небольших количествах имеют приправы: корица, горчица, гвоздика, а также яблоки, клюква изюм. Добавляя в кетчуп эти продукты, вы обеспечиваете его консервирование натуральным путем. А еще сильный консервант – уксус. Выбирайте качественный натуральный уксус для заготовки вашего кетчупа.
Успешного вам консервирования и вкусного кетчупа!
