Трудно встретить человека, который бы не был знаком с одуванчиком. Ведь он растет повсюду и считается сорняком. Не растет одуванчик только в высокогорных районах и Арктике. Но зато в некоторых странах это растение окультурено и выращивается на специально отведенных плантациях.
Одуванчик – лекарственное растение, называемое «жизненным эликсиром», у которого полезные все части. Из корней готовятся целительные снадобья, листья используются в салат, а из цветков получается отличное варенье.
В зависимости от консистенции сиропа и способа приготовления, сладкую заготовку из цветков одуванчика называют сиропом, медом, желе и конфитюром. Объединив все эти разновидности под одним названием «варенье», рассмотрим его особенности, полезные свойства и секреты приготовления.
Польза варенья из одуванчиков
Варенье из желтых цветков одуванчика, похожих на маленькие солнышка, необыкновенно вкусное и полезное. Оно содержит в своем составе биологически активные вещества, богато магнием и натрием, содержит калий, кальций, фосфор, железо и много других веществ.
В ряде полезных веществ особо выделяется бета-каротин, витамины С, Е, В, К и РР. О пользе варенья из одуванчика и его целебных свойствах можно говорить много. Поэтому весной и летом, когда распускаются эти удивительные цветки, не поленитесь собрать их и заготовить на зиму любым из известных вам способов.
Чтобы свойства соцветий одуванчика сохранились в полной мере, и вкусное лакомство стало вместе с тем полезным продуктом, следует выполнять некоторые условия и заполнить простые секреты.
- Собирать одуванчики для варенья следует в экологически чистых местах, вдали от пыльных дорог, промышленных предприятий и свалок. Лучшее место сбора – лесная поляна, луг.
- Отправляйтесь собирать соцветия одуванчика в солнечный день, а еще лучше утром, пока не успело улетучиться большинство полезных веществ. Собирайте только полностью раскрытые цветки.
- Когда принесете собранные цветки домой, разложите их на бумаге или ткани и оставьте на несколько часов, чтобы насекомые, случайно попавшие к вам в заложники, успели разбежаться.
- Варите варенье по одному из облюбованных рецептов в посуде с толстым дном (эмалированной, медной или из нержавеющей стали).
- Заготавливая варенье из одуванчиков на зиму, после приготовления переложите в стеклянные банки и плотно закройте крышками.
Варенье из цветков одуванчиков само по себе очень вкусное и полезное, каким бы способом оно не готовилось – сироп, мед, желе, конфитюр. Можно сделать такую заготовку еще вкуснее и полезнее, дополнив его ароматическими добавками – корицей, имбирем, ваниль, мяту или мелису, лимоны и (или) апельсины.
Удачных вам заготовок и вкусного варенья из одуванчиков!
