Если вам приходилось сталкиваться с консервированием продукции, делая заготовки впрок, то без стерилизации стеклянной тары вы не обошлись. Ведь стерильность банок очень важна для успешного хранения солений, маринадов и сладких заготовок на протяжении всего осеннее-зимнего периода.
С помощью стерилизации вы удаляете из банок микроорганизмы, способствующие снижению срока хранения заготовок.
Существует много способов обработки стеклянной тары перед закладкой в нее продуктов в домашних условиях, от привычной обработки над водяным паром до стерилизации с помощью микроволновки, пароварки и посудомоечной машины. Рассмотрим каждый из них.
Способы стерилизации банок
1. Стерилизация паром в кастрюле
Стерилизацию паром можно назвать традиционным способом термической обработки банок. Она популярна среди хозяек, занимающихся заготовками. При небольших количествах банок их можно просто подержать над носиком кипящего чайника. Но для массовой стерилизации лучше иметь большую широкую кастрюлю и некое приспособление, на которое бы вы установили банки над паром (металлическое плотное сито, решетка из духовки и прочее).
Существуют специальные захваты для доставания горячих банок. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, сверху поместите решетку (или другой ограничитель), а на нее – чистую стеклянную тару вверх дном. Держите банки над кипящей водой около 15 минут, чтобы конденсат начал стекать со стенок. Также на ограничителе можно стерилизовать и крышки.
Стерилизованные банки вынимайте захватами, укладывайте на полотенце, чтобы обсохли.
Плюс – надежная стерилизация без затрат, минус – значительный нагрев окружающего пространства, большие затраты времени, необходимость иметь ограничитель.
2. Стерилизация в кипящей воде
Для стерилизации в воде вам понадобится большая кастрюля и деревянная дощечка, которую следует поместить на дно перед укладкой чистых банок горлышком вверх. Установив банки, чтобы они не касались друг к другу и стенкам кастрюли, залейте их полностью водой, поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Этим способом можно стерилизовать и крышки.
Время стерилизации – 15 минут. Вынимайте банки захватом и укладывайте на чистое полотенце для просушки.
Плюс – минимум приспособлений, минус – сильный нагрев и увлажнение окружающего пространства, трудности с подбором кастрюли для больших банок.
3. Стерилизация в марганцовом растворе
Этот способ выручит тех, кто не желает кипятить воду (например, имея дома маленьких активных детей или на даче, не имея особого инвентаря и техники). В этом случае вымойте банки с содой и тщательно прополосните в ярко-розовом марганцовом растворе.
4. Стерилизация в электрической духовке
Газовые духовки не пригодны для стерилизации банок из-за их длительного неравномерного нагрева. А в электрической духовке эту процедуру выполнять очень удобно. Вы можете обрабатывать сразу много банок (и крышек), особо не наблюдая за процессом.
Вымыв банки, влажными поместите их в холодную электродуховку дном вверх или вниз, рядом положите крышки. Установите температуру 120 градусов на 15 минут. За время стерилизации банки также и обсохнут.
Плюс – быстрота и не особая трудоемкость процесса, минус – следует не допускать перегревания, так как банки могут лопнуть.
5. Стерилизация в пароварке
Вымыв стеклянные банки, поместите их в пароварку и установите режим варки на 15 минут. Вместе с банками допускается стерилизовать и крышки.
Плюс – быстрый удобный процесс стерилизации, минус – пароварка должна быть довольно вместительной.
6. Стерилизация в микроволновой печи
В каждую вымытую стеклянную банку налейте воды на 1,5-2 см от дна, поместите их в микроволновую печь, установив на специальное блюдо, сколько сможете поместить. Банки большого размера (вместимостью 3 л), не помещающиеся по высоте, положите или установите наклонно, налив воду, чтобы она не пролилась.
Установите мощность 800-900 ватт на 3 минуты.
Плюс – очень быстрая стерилизация, минус – невозможность стерилизовать крышки, небольшое количество обрабатываемой тары за одно включение.
7. Стерилизация в посудомоечной машине
Если вы имеете посудомоечную машину, то можете выполнить обработку банок в ней. Хот этот способ и не является полноценной стерилизацией, так как не допускает достижения температуры 100-120 градусов. Но все же, по опыту хозяек, проблем после такой стерилизации обычно не бывает.
Вымытые банки загрузите в посудомоечную машину без порошка и других моющих средств, установите температуру 70 градусов или выше и включите посудомоечную машину.
Плюс – за одно включение может мыться до 20 банок, не требуется наблюдение, минус – не все имеют посудомоечную машину, нет полной гарантии стерилизации при температуре ниже 100 градусов.
Иногда в стерилизации нуждаются не только банки для заготовок на зиму, но и жилое помещение. Служба дезинфекции предоставляет полный перечень услуг – избавление от любых видов насекомых, грызунов, плесени, а также профилактические мероприятия.
Успешной вам стерилизации и удачных вкусных заготовок!
