:

Цукаты и пастила

Сушеная хурма в домашних условиях

Сушеная хурма - это традиционная закуска, популярная в странах Восточной Азии. В Корее сухофрукт называют gotgam, в Китае – shìbǐng, а в Японии – hoshigaki. Сушеная хурма здесь используется не только в качестве самостоятельной закуски, но и для производства вина, а также в качестве основы для некоторых десертов. Например, корейской готгам-ссам (обернутая хурма), которая состоит из грецких орехов обернутых с сушеными ломтиками хурмы (наподобие как в Португалии и Испании, где грецкие орехи заворачивают в сушеный инжир).

В Азии сушат хурму разных сортов. Полностью спелый плод имеет тонкую кожуру, сочную и сладкую мякоть. Для сушения плоды хурмы собирают, когда они еще незрелые, твердые и более терпкие, чем те сладкие; собранные в полной зрелость.

Способы сушки хурмы варьируются от страны к стране. В Китае плоды очищают и сушат на деревянных подносах. В Японии плоды хурмы без кожицы сушат, подвешенными на прутиках из веток хурмы, а во время сушки им каждый день дополнительно делают специальный массаж. Благодаря этому высушенная японская хурма приобретает уникальную, характерную форму и текстуру, которая отличает ее от китайских и корейских аналогов. В Корее очищенную хурму сушат, подвесив на стебли рисовой соломы (сакэ) в солнечном и воздушном месте. Примерно через три недели, когда фрукты сжимаются до 75% своего первоначального веса, их накрывают высушенной рисовой соломкой и хранят в коробках в прохладном месте. Процесс сушки заканчивается, когда верхний слой фруктов покрывается порошкообразной «скорлупой», образованной из содержащейся в плодах и естественно высвобожденной фруктозы.

Хурма является очень хорошим источником витаминов А и С. Калорийность сушеной хурмы аналогична большинству других сладких сухофруктов и составляет около 300 ккал на 100 г продукта. Питательные вещества, которые она содержит – в основном углеводы (45%), клетчатка (15%) , белок (6%) и жир (> 1%). Сушеные фрукты – диетический продукт, если в рецепте не используется сахар.

Все сорта хурмы идеально подходят для сушки, в том числе мелкие с поврежденной и недозрелой кожицей, которая в любом случае очищается. Размер и красота фруктов не влияют на вкус сухофруктов, которые всегда восхитительны – мягкие, слегка упругие и сладкие. Вместо того, чтобы тянуться к сахарным не слишком полезным сладостям, стоит перейти на более здоровую альтернативу. И свежая хурма, и сухофрукты отлично подходят для этой цели. 1-2 штуки достаточно, чтобы успешно удовлетворить спрос на сладости.

Для сушки в домашних условиях проще всего снять с хурмы кожу и нарезать ломтиками. Фрукты не требуют дополнительной обработки или добавок. Просто поместите их на поддоны для дегидратора, включите устройство и через несколько часов высушенная хурма готова. Не пересушивайте хурму, чтобы получить мягкие мясистые ломтики, а не хрустящие чипсы. Если же хотите сделать из них чипсы, нарежьте их на более тонкие ломтики и, возможно, продлите время сушки.

Дегидратор – это простая сушилка для пищевых продуктов. Вы можете узнать больше о том, как он работает у продавцов и консультантов специализированных магазинов, а также о преимуществах прибора, на которые следует обратить внимание при покупке.

Ингредиенты:

хурма – 12-18 шт. (в зависимости от размера плодов), 2-3 хурмы на один лоток дегидратора

Если вы используете дегидратор большего размера (например, с 10 большими полками), вы можете высушить больше плодов (до 40 штук) за раз.

Сушеная хурма в домашних условиях. Приготовление:

  1. Очистите хурму от кожицы и нарежьте ломтиками (кружками) толщиной около 1 см. Они не должны быть идеально ровными по толщине, чуть тоньше или чуть толще тоже подойдут.

  2. Крайние кружки (без чашелистиков) для сушения не берите, лучше отложите их, чтобы добавить позже к овсянке или йогурту.

  3. Нарезанные ломтики хурмы разложите на поддоны дегидратора таким образом, чтобы они не перекрывались, получая свободный доступ теплого воздуха.

  4. Вставьте поддоны в дегидратор и высушите в течение примерно 13-14 часов при температуре 60 градусов. Затем выложите сушеную хурму на тарелку или в миску для охлаждения. 

  5. Вы также можете оставить высушенные ломтики в дегидраторе на несколько часов, чтобы они остывали вместе со снижением температуры прибора для сушки.

  6. Храните сушеную хурму в домашних условиях при комнатной температуре, так же как и другие сухофрукты.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 359 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму