:

Засахаривание (цукаты)

Сушка петрушки в домашних условиях

Зелень петрушки считается по праву одной из самых популярных трав, поэтому заготовить ее впрок, а значит, на зиму – одно из важных заданий рачительных хозяек. Среди разных видов заготовки петрушки выгодно выделяется способ сушки. Зимой пряная ароматная зелень обогатит блюда домашнего меню витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами, существенно улучшив вкус еды.

В магазинах в отделе пряных специй вы найдете множество пакетиков с приправами. Есть среди них и сушеная петрушка. Но зелень, засушенная в домашних условиях обойдется вам значительно дешевле, да и в качестве ее вы будете уверены на 100 %. Важно знать, как правильно засушить петрушку, чтобы все ее полезные вещества использовать по назначению.

Основные правила сушки зелени петрушки

Сушеная петрушка хранится просто и не занимает много места. Прежде чем заняться сушкой петрушки, запомните основные правила, без знания которых удачную заготовку сушеной зелени будет получить проблематично.

  • Выбирайте для сушки зелень петрушки с нежными листьями и не огрубевшими стебельками.

  • Для сушки подходит свежая, не завядшая зелень, без пожелтевших листиков и подгнивших стеблей.

  • Не пригодна для сушки петрушка, которая стояла в воде. Ее зелень напиталась жидкостью, поэтому будет плохо подсыхать. В такой способ (в воде) продавцы чаще всего продляют жизнь и улучшают товарный вид не совсем свежей зелени.

  • Если будете сушить петрушку с собственной грядки, собирайте ее в сухую погоду.

  • Если вы одновременно сушите несколько трав, держите их вдали одна от другой, чтобы не смешивались ароматы.

  • С уже высушенных трав можно сделать изысканные приправы в самых различных сочетаниях.

Сушка петрушки в духовке

Зелень петрушки можно высушить и на солнце. Но лучше не пользоваться таким способом заготовки. Солнечные лучи уничтожат большую часть хлорофилла, поэтому листики приобретут желтоватый оттенок. Кроме того, в результате сушки на открытом воздухе улетучатся ценные эфирные масла.

  1. Сушка в духовке – наиболее удобный и подходящий для петрушки способ заготовки, поэтому отберите зелень по указанным правилам и приступайте.

  2. Переберите стебли петрушки, удалите пожелтевшие и увядшие листики, немного срежьте нижнюю часть веточек. Затем промойте зелень в холодной воде.

  3. Выложите вымытую зелень на полотенце из хлопчатобумажной ткани, чтобы оно полностью вобрало влагу с зелени. Чтобы ускорить и улучшить обсыхание, промокните зелень сверху бумажным полотенцем.

  4. Подсохшие после мытья веточки и листики петрушки нарежьте. Крупно нарезать или помельче – ваше решение, в зависимости от того, как предпочитаете видеть сушеную зелень в блюдах. Если собираетесь использовать петрушку в качестве приправы (самостоятельной или в смеси с другими травами), то нарезать нужно как можно мельче.

  5. Противень застелите бумагой для выпечки, разложите на нем нарезанную зелень и отправьте в духовку, нагретую до 50 градусов, на 1-1,5 часа. Периодически перемешивайте зелень для равномерной просушки.

  6. Готовность сушеной зелени петрушки можете определить на ощупь – при сжатии сухие части зелени должны рассыпаться.

  7. Сушеную зелень петрушки пересыпьте в сухую стеклянную емкость, закройте крышкой. Храните в темном, сухом и прохладном месте в течение 1 года.

Удачи вам в заготовке сушеной зелени!

 

Прочитано 72 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты