Абрикосовое варенье дольками

Лето – пора отпусков и отдыха, но хозяйкам приходится закатывать рукава, чтобы сделать вкусные заготовки на зиму для своей семьи. Одной из самых популярных заготовок является варенье, которое можно сварить из самых разных ягод, фруктов и овощей.

Очень популярным считается варенье из абрикосов, рецептов которого очень много. Предлагаем вашему вниманию рецепт абрикосового варенья дольками. Дольки абрикосов в сиропе получаются плотными и нежными одновременно.

Варенье имеет яркий солнечный цвет. Настроение поднимается, даже глядя на него, не говоря уже о том, чтобы насладиться с чаем, творогом или мороженным.

• абрикосы – 1 кг
• сахар – 3 стакана (600 г)
• вода – 1 стакан

Абрикосовое варенье дольками. Приготовление:

1. Для абрикосового варенья дольками отберите спелые, но не переспевшие, плотные плоды, которые легко разделяются на две половинки.
   
   
2. У абрикосов достаточно сока для приготовления варенья, но если вы хотите видеть в нем именно целые дольки, то следует приготовить сироп. Насыпьте весь необходимый по рецепту сахар в кастрюлю, добавьте воду. Поставьте кастрюлю на огонь, на слабом огне доведите до кипения и нагревайте до тех пор, пока все кристаллы сахара не растворятся.
   
   
3. Доведите сироп до кипения, проварите его несколько минут. Абрикосы вымойте и разделите на дольки-половинки, удаляя косточки.
   
   
4. Сложите дольки абрикосов в миску, в которой будете варить варенье, залейте горячим сиропом и оставьте остывать. Не страшно, если сироп не полностью покрывает дольки абрикосов. Пошевелите миску из стороны в сторону чтобы сироп обволакивал плоды.
   
   
5. Когда абрикосы в сиропе остынут, слейте сироп обратно в кастрюлю, придерживая дольки. Сироп уже приобрел абрикосовый оттенок, но пока остается мутным. Так и должно быть. Снова вскипятите сироп в кастрюле, варите 2-3 минуты и залейте дольки абрикосов в миске. Оставьте остывать.
   
   
6. После двух провариваний сиропа поставьте остывшие абрикосы в сиропе на огонь, доведите до кипения  и варите на слабом огне минут 5, очень осторожно помешивая, чтобы не помять абрикосы. Оставьте миску с абрикосами в сиропе остывать.
   
   
7. Пятиминутную варку с остыванием повторите 2-3 раза. Варенье можно считать готовым, когда дольки абрикосов стали прозрачными, а сироп – густым. После очередного проваривания разложите абрикосовое варенье в банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и после остывания уберите в кладовку.
   
   
8. Из 1 кг плодов у вас получится около 600 мл абрикосового варенья дольками.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!