:

Засахаривание (цукаты)

Соленые арбузы в банках

Если у вас нет погреба, или погреб есть, но прохудилась старая бочка, для желания засолить арбузы на зиму можно найти выход. Воспользуйтесь рецептом соленых арбузов в банках, чтобы заготовить эту вкусную аппетитную закуску в стеклянной таре.

Заготавливать соленые арбузы лучше в трехлитровых банках. Технология приготовления не сложная. Без стерилизации заготовка может храниться в прохладной среде подвала, а после стерилизации можно хранить и в комнатных условиях. Соленые арбузы – отличная закуска, аппетитная добавка к мясным блюдам, гарнирам и картошке.

Соленые арбузы в банках. Ингредиенты:

  • арбузы

Для рассола на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 ст. ложка (если арбузы зеленоватые, не сладкие)
  • уксус – 1 ст. ложка

Соленые арбузы в банках. Приготовление:

  1. Для засолки отберите красные (не перезрелые) или слегка недозрелые с диаметром около диаметра банки. 

  2. Срежьте с обеих сторон несъедобные концы (плодоножку и соцветие), нарежьте арбузы кругами толщиной 1,5-2 см, а затем разделите ножом на секторы, удобные для закладки в банки.

  3. Чистые стерилизованные банки наполните кусочками арбузов с кожурой, а затем залейте кипятком до самого верха, соблюдая меры предосторожности, чтобы банка не лопнула. Накройте банки крышками, накиньте одеяло или плотное полотенце и оставьте на 8-10 минут пропариваться.

  4. Слейте воду с арбузов в кастрюлю, на ней будете готовить рассол. Для справки, в 3л банку с арбузами вмещается примерно 1-1,2 л жидкости.

  5. Добавьте в слитую воду соль, сахар (если необходимо), доведите до кипения и варите рассол 8-10 минут до растворения кристаллов. В конце добавьте уксус и залейте кипящим рассолом арбузы.

  6. Если будете хранить арбузы в подвале, то закатайте банки, переверните вверх дном, а после охлаждения уберите в подвал.

  7. В случае хранения в при комнатной температуре, банки стерилизуйте 25 минут, и только затем закатайте и переверните вверх дном.

На заметку!

Если банка с солеными арбузами все же вздулась, свидетельствуя о недостаточном прогреве арбузов кипятком во время приготовления, не ждите, пока крышку взорвет. Откройте банку, слейте рассол, прокипятите его, снова залейте банку с арбузами и закатайте новой крышкой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 658 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты