Цукаты и пастила

Варенье из белой черешни в лимонно-коньячном сиропе

 

Белая черешня поспевает немного позже  своих красных и розовых сородичей и радует нас своим вкусом до середины лета. За это время желательно успеть приготовить варенье из белой черешни в лимонно-коньячном сиропе. 

Бытует мнение, что из черешни получается не очень вкусное варенье, поэтому попробуем развеять этот миф. Варенье из черешни по этому рецепту получается изысканным – с ароматным сиропом цвета янтаря и ягодами-цукатами.

Ингредиенты:

  • белая черешня – 1,5 кг
  • сахар – 750 г
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка
  • сок лимона – из 4,5 лимонов
  • цедра – из 1-2-х лимонов
  • коньяк – ½ стакана
  • бадьян – 3 цветка
  • вода – ½ стакана

Варенье из белой черешни. Приготовление:

  1. Черешню вымойте, удалите из ягод косточки и залейте водой, подкисленной соком половинки лимона, на 15-20 минут.

  2. Воду, в которой были ягоды, отцедите в кастрюлю, вскипятите, всыпьте лимонную черешню и снова вскипятите уже с ягодами.

  3. Воду слейте, ягоды обдайте холодной водой.

  4. В кастрюлю всыпьте сахар по рецепту (можно взять немного меньше), выдавите сок из 4 лимонов, влейте коньяк и воду. Доведите смесь до кипения, снимите обильную пену. Затем всыпьте черешню, добавьте бадьян, ванильный сахар и предварительно мелко натертую цедру (из 1 или 2 лимонов в зависимости от горечи).

  5. Снова доведите смесь до кипения, снимая пену, убавьте огонь до слабого и варите, помешивая. Сироп должен полностью покрывать ягоды. Время от времени снимайте пену.

  6. Готовность варенья определяйте при помощи капли на блюдечке – она не расплывается. Из готового варенья удалите бадьян и разложите в чистые сухие банки. 

  7. Закатайте крышками и остудите банки с вареньем.

На заметку

  • Горечь лимонной кожицы может испортить вкус варенья. Поэтому действуйте осторожно, прежде чем добавлять цедру в варенье проверьте лимон на горечь. Ломтик лимона опустите в стакан с кипятком и остудите. Попробуйте воду. Она может горчить сильно, горчить слегка или не горчить совсем. Цедры лимонов, которые дают горечь, положите в варенье меньше, сняв самую тонкую желтую часть.

  • Для того чтобы черешня не потемнела, предварительно замочите ее на несколько минут в воде с ложечкой уксуса. А соль, добавленная в воду, выведет из черешни червячков.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 6941 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму