Джем из дыни на зиму

Летом и осенью, планируя заготовки впрок, не забудьте и о сладком сочном овоще дыне. Один из способов заготовки этих вкусных и полезных плодов – сварить из него джем. Предлагаем интересный рецепт заготовки джема из дыни на зиму.

Это сладкая заготовка из дыни в холодные зимние дни напомнит вам о солнечном жарком лете, поднимет настроение, подарив заряд бодрости. Даже если десертные заготовки из дыни для вас в новинку, закройте несколько баночек ради эксперимента. Жалеть вам точно не придется. Приготовление джема из дыни – не быстрый процесс за счет длительных настаиваний. Сама варка занимает мало времени.

• мякоть дыни – 1 кг
• вода – 500 мл
• сахар – 1 кг
• лимонная кислота – щепотка

Джем из дыни на зиму. Приготовление:

1. Спелую сочную дыню вымойте, разрежьте пополам, удалите внутренности с семенами и очистите кожуру. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками.
   
   
2. В сотейник налейте указанное в рецептуре количество воды, поставьте на плиту, доведите до кипения, а затем опустите туда кубики дыни. Бланшируйте дыню в кипятке около 5 минут, а затем уберите сотейник с огня и откиньте кубики на дуршлаг, предварительно установленный в миску, чтобы сохранить воду. 
   
   
3. Оставьте дыню в дуршлаге 2-3 минуты, чтобы вода хорошо стекла. Затем отставьте пока в сторону, а собранную в миске жидкость вылейте обратно в сотейник, всыпьте сахар и лимонную кислоту, поставьте сотейник на огонь, доведите сироп до кипения и варите 1-2 минуты до полного растворения кристаллов.
   
   
4. В приготовленный сироп выложите бланшированные кубики дыни, установите минимальный огонь и варите на нем 5 минут, помешивая. Затем снимите сотейник с огня и оставьте остывать на протяжении 12 часов.
   
   
5. Варки по 5 минут с последующим двенадцатичасовым остыванием и настаиванием продолжайте на протяжении 3 дней. Когда густота холодного сиропа вас устроит, последний раз поставьте сотейник с джемом на огонь и доведите до кипения. Если желаете иметь однородную структуру джема, пройдитесь по приготовленной массе блендером. Но можете оставить кусочки целыми. Будет не менее вкусно.
   
   
6. Разлейте горячий джем в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Заготовленный джем из дыни на зиму может в таком виде храниться около 1 года при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!