Цукаты и пастила

Инжирное варенье из физалиса

Если вы сделали сладкие заготовки из фруктов и ягод, пришел черед овощей. Ведь из овощей тоже получается отличное варенье. Любителям оригинальных десертов обязательно понравится инжирное варенье из физалиса, приготовленное по этому рецепту. Варенье лучше варить из овощного физалиса.

Овощной физалис крупнее земляничного, ягоды в процессе приготовления не развариваются и в результате по внешнему виду и вкусу напоминают инжир в сиропе. Поэтому варенье и получило такое название. А готовится оно по классическому способу многократной варки с добавлением лимонной кислоты.

Инжирное варенье из физалиса. Ингредиенты:

  • физалис овощной – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 500 мл
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка

Инжирное варенье из физалиса. Приготовление:

  1. Плоды физалиса отделите от чехликов и тщательно вымойте в теплой воде, чтобы снять покрывающую их липкую массу со своеобразным запахом.

  2. Затем каждую ягоду наколите в нескольких местах зубочисткой, бланшируйте 2-3 минуты в кипятке, а затем откиньте на дуршлаг. Эти процедуры необходимы для того, чтобы физалис не разварился в процессе приготовления варенья.

  3. Сложите подготовленный таким образом физалис в миску или кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье.

  4. В отдельную небольшую кастрюлю налейте воду, всыпьте половину сахара и сварите сироп. Кипящим сиропом залейте ягоды физалиса и оставьте на 4 часа. За это время плоды пропитаются сиропом, выделив часть своего сока.

  5. После настаивания поставьте кастрюлю с физалисом в сиропе на огонь, добавьте оставшийся сахар и прогрейте на слабом огне до его полного растворения. Затем доведите до кипения и варите 10 минут на том же слабом огне. Снимите с огня и оставьте на 5-6 часов.

  6. Последний раз доведите до кипения, варите, помешивая, 10 минут. Добавьте лимонную кислоту и варите еще 5 минут.

  7. Готовое инжирное варенье из физалиса разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.

Интересно знать!

Существует три разновидности физалиса – овощной, земляничный и декоративный.

  • Декоративный физалис в пищу не употребляется. 

  • Овощной физалис (или мексиканский) отлично прижился даже в северных местностях. На основе его выведено много сортов. У него плоды (ягоды) зеленой, желтой и фиолетовой окраски, из которых получаются не только вкусные овощные закуски, но и десерты в виде варенья или джемов. 

  • Третья разновидность – ягодная. К ней относятся перуанский и земляничный физалис. Перуанский физалис – высокорослое растение с опушенными листьями и кисло-сладкими плодами янтарного цвета массой 7-12 г. Земляничный физалис называют еще капским крыжовником. Он отличается от перуанского собрата большей скороспелостью и земляничным ароматом ягод. Плоды ягодного физалиса (перуанского и земляничного) вкусные в свежем виде. Их можно засушить как изюм, приготовить варенье или конфеты.  

 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2663 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму