Если не предупредите заранее, ваши гости никогда не догадаются, что их угощение приготовлено в основном из овощей. Апельсиновый джем из кабачков имеет удивительно нежный экзотический вкус и аромат с цитрусовыми нотками.
Для джема пригодны как молодые, так и перезревшие кабачки или цуккини без грубой кожи и семян. Рецептом предусмотрено загущение джема не путем длительного уваривания, а с использованием концентратов цитрусовых желе. Поэтому приготовление не займет у вас много времени. Такой оригинальный джем – прекрасная идея подарка друзьям.
Апельсиновый джем из кабачков. Ингредиенты:
- кабачки очищенные – 2,5 кг
- сахар – 3 стакана (или по вкусу)
- апельсиновое желе – 3 пакетика
- лимонное желе – 1 пакетик
- лимон (сок и цедра) – 1 шт.
- апельсин (сок и цедра) – 1 шт. (или 2 ч. ложки лимонной кислоты)
Апельсиновый джем из кабачков. Приготовление:
- Вымойте кабачки, предназначенные для заготовки, очистите кожицу, удалите сформированные семена. Подготовленные кабачки натрите на крупную терку.
- Сложите измельченную овощную массу в кастрюлю, поставьте на огонь, помешивая, доведите до кипения, сделайте слабый огонь и варите минут 20, помешивая.
- Когда кабачковая масса загустеет и станет однородной, добавьте сахар, желе из пакетиков, цедру и сок из лимона и апельсина.
- Перемешайте все вместе и варите еще минут 30, все время помешивая, чтобы джем не пригорел ко дну.
- Готовый джем в горячем состоянии разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
- Переверните банки вверх дном и оставьте в таком состоянии до полного остывания.
- Остывший апельсиновый джем из кабачков уберите на хранение в холодильник, подвал или прохладное помещение кладовки.
На заметку!
Вместо сока лимона можете добавить в джем 2 ч. ложки лимонной кислоты. Она придаст лимонный вкус, но никак не аромат.
Если вам нравится согревающий эффект имбиря, можете натереть кусочек корня, размером около 3 см и добавить в джем вместе с остальными ингредиентами.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
