Поздней осенью или после первых зимних заморозков приготовьте калину, протертую с сахаром на зиму. Эта заготовка не только очень вкусная, но и чрезвычайно полезная благодаря высокому содержанию витаминов и целебных веществ.
В такой заготовке все полезные вещества максимально сохраняются, ведь ягоды не подвергаются термической обработке. Калина поможет снизить высокое артериальное давление, заставит отступить простудные заболевания. Протертую калину можно подать к чаю, использовать в десертах, напитках и в качестве пикантного соуса к рыбе и мясу.
Протертая с сахаром калина на зиму. Ингредиенты:
- калина – 1 кг
- сахар – 1 кг
Протертая с сахаром калина на зиму. Приготовление:
- Переберите калину, промойте в проточной холодной воде, отделите от кистей.
- Тщательно протрите ягоды калины через сито, держа над пластиковой или эмалированной миской. В сите должны остаться только косточки со шкурками.
- Полученное калиновое пюре засыпьте сахаром, накройте полотенцем или крышкой подходящего размера и оставьте на ночь или на несколько часов,
необходимых для растворения кристаллов сахара. - Готовую калину с сахаром разложите в сухие, предварительно стерилизованные банки и закройте чистыми крышками.
- Храните заготовку в холодильнике или другом прохладном месте (погреб, балкон). Срок хранения – до следующего урожая, а то и дольше.
Калину для заготовки не обязательно протирать через сито. Вымытые ягоды можно пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне вместе с кожицей и косточками. Полученная масса уступает протертой через сито в однородности, но зато целебные шкурки и косточки в процессе хранения сделают калиновую заготовку еще полезнее.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
