Даже если вам не нравится терпковатый вкус ягод калины, заготовить ее на зиму просто необходимо. Ведь калина кроме вкуса богата множеством целебных веществ предотвращающих простуду и другие заболевания. Одним из самых популярных видов заготовок калины считается варенье, и вариантов его варки существует много.
Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт так называемого сырого варенья из калины, согласно которому ягоды не подвергаются термической обработке, сохраняя максимальное количество полезных веществ. Варенье из калины без варки представляет собой сладкий десерт, с которым очень вкусный чай, не страшна простуда, гипертония, атеросклероз и множество других болезней.
- калина – 500 г
- сахар – 500 г
Сырое варенье из калины. Приготовление:
- Подготовьте банки для варенья – вымойте и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
- Хорошенько вымойте калину на гроздьях, стараясь долго не держать ягоды в воде. Дайте стечь воде и аккуратно оборвите ягоды с веточек. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишнюю влагу.
- Калину предполагается заготавливать с косточками, поэтому сложите ягоды в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавляйте и сахар частями, измельчая ягоду с перерывами, чтобы сахар растворился в ягодной массе окончательно.
- Если у вас нет блендера и кухонного комбайна, пропустите калину через мясорубку, добавьте в полученное пюре сахар и тщательно перемешайте до полного растворения кристаллов.
- Разложите сырое варенье из калины в полностью сухие стерильные банки, плотно укупорьте, закрутите винтовыми крышками или закройте простыми пластмассовыми крышками. Храните варенье в холодильнике.
- Вкусное и полезное сырое варенье из калины подавайте к чаю, варите с ним компоты и кисели, начиняйте выпечку, ешьте просто так, ложкой, в особенности, при авитаминозе.
На заметку
- Как вариант, можно это варенье отварить в 2 приема по 5 минут каждый и закрыть в банки горячим.
- Если добавите в сырое варенье сахара на 200 г больше, то такое варение простоит дольше. Но указанное дополнительное количество сахара лучше не смешивать с ягодной массой, а насыпать в баночки сверху равномерным слоем, который предохранит варенье от воздействия воздуха. Место для слоя сахара вы должны учесть при разливе варенья.
- Как вариант, ошпарьте ягоды калины кипятком и протрите через металлическое сито, отделяя косточки. Полученное пюре соедините с сахаром и небольшим количеством воды (50-60 мл). У вас получится не сырое варенье, а вкусное и полезное калиновое пюре, которое можно приготовить также с добавлением других ягод и фруктов.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
