Летом в пору ягодного изобилия важно сделать сладкие заготовки на зиму, чтобы холодными вечерами пить чай вприкуску с ароматным ягодным летом. Воспользуйтесь этим простым рецептом, чтобы сварить на зиму малиново-смородиновый джем.
Сочетание ягод для джема выбрано не случайно. Белая или красная смородина придает ягодную кислинку, черная смородина насыщает кисло-сладкими ароматными нотками и сгущает, а малина дарит чудесный цвет и наполняет душистым сладким блаженством. В зависимости от того, чего вы больше хотите ощутить в джеме, регулируйте количеством ягод, не изменяя общую массу.
- ягоды красной или белой смородины – 200 г
- ягоды черной смородины – 300 г
- ягоды малины – 500 г
- вода – ½ стакана
- желирующий сахар 2:1 – упаковка 1 кг
Малиново-смородиновый джем. Приготовление:
- Красную или белую смородину вымойте и удалите веточки с плодоножками. Аналогичную процедуру проделайте с черной смородиной.
- Малину переберите, удалив чашелистики, сполосните под струей холодной воды.
- Подготовленные ягоды сложите в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, доведите ягодную массу до кипения и варите на слабом огне 10 минут. Затем, когда немного остынет, протрите массу через сито. Если вы не возражаете против косточек в джеме, можете просто измельчить проваренные ягоды блендером.
- Полученную протертую ягодную массу верните обратно в кастрюлю, добавьте к ней желирующий сахар, перемешайте и поставьте на огонь.
- Доведите джем до кипения и варите, помешивая, 2-3 минуты. Тем временем стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.
- Горячий джем разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном на 20-30 минут. Не дожидаясь полного остывания, можете вернуть банки в нормальное положение.
- Малиново-смородиновый джем можно хранить в кладовке с комнатной температурой без попадания прямых солнечных лучей.
На заметку
Для получения густого джема классическим способом, необходимо длительное уваривание ягодной или другой плодовой массы, в результате чего неизбежна потеря не только времени, но и полезных веществ конечного продукта.
Приготовив джем на основе натуральных загустителей, вы сохраните и то, и другое, получив вкусный качественный и полезный джем без длительной варки.
В данном рецепте роль загустителя выполняет желирующий сахар, имеющий в своем составе пектин и лимонную кислоту.
Желирующий сахар продается в трех концентрациях – 1:1, 2:1 и 3:1. Первая цифра означает часть фруктов, которые можно использовать на 1 часть сахара. Иными словами, 1:1 – смесь для самой высокой концентрации сахара, а 3:1 – для самой низкой концентрации сахара, рекомендуемая для спелых сладких плодов.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
