:

Засахаривание (цукаты)

Малиново-смородиновый джем

Летом в пору ягодного изобилия важно сделать сладкие заготовки на зиму, чтобы холодными вечерами пить чай вприкуску с ароматным ягодным летом. Воспользуйтесь этим простым рецептом, чтобы сварить на зиму малиново-смородиновый джем.

Сочетание ягод для джема выбрано не случайно. Белая или красная смородина придает ягодную кислинку, черная смородина насыщает кисло-сладкими ароматными нотками и сгущает, а малина дарит чудесный цвет и наполняет душистым сладким блаженством. В зависимости от того, чего вы больше хотите ощутить в джеме, регулируйте количеством ягод, не изменяя общую массу.

Малиново-смородиновый джем. Ингредиенты:

  • ягоды красной или белой смородины – 200 г
  • ягоды черной смородины – 300 г
  • ягоды малины – 500 г
  • вода – ½ стакана
  • желирующий сахар 2:1 – упаковка 1 кг

Малиново-смородиновый джем. Приготовление:

  1. Красную или белую смородину вымойте и удалите веточки с плодоножками. Аналогичную процедуру проделайте с черной смородиной.

  2. Малину переберите, удалив чашелистики, сполосните под струей холодной воды.

  3. Подготовленные ягоды сложите в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, доведите ягодную массу до кипения и варите на слабом огне 10 минут. Затем, когда немного остынет, протрите массу через сито. Если вы не возражаете против косточек в джеме, можете просто измельчить проваренные ягоды блендером.

  4. Полученную протертую ягодную массу верните обратно в кастрюлю, добавьте к ней желирующий сахар, перемешайте и поставьте на огонь.

  5. Доведите джем до кипения и варите, помешивая, 2-3 минуты. Тем временем стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.

  6. Горячий джем разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном на 20-30 минут. Не дожидаясь полного остывания, можете вернуть банки в нормальное положение.

  7. Малиново-смородиновый джем можно хранить в кладовке с комнатной температурой без попадания прямых солнечных лучей.

На заметку!

Для получения густого джема классическим способом, необходимо длительное уваривание ягодной или другой плодовой массы, в результате чего неизбежна потеря не только времени, но и полезных веществ конечного продукта.

Приготовив джем на основе натуральных загустителей, вы сохраните и то, и другое, получив вкусный качественный и полезный джем без длительной варки.

В данном рецепте роль загустителя выполняет желирующий сахар, имеющий в своем составе пектин и лимонную кислоту.

Желирующий сахар продается в трех концентрациях – 1:1, 2:1 и 3:1. Первая цифра означает часть фруктов, которые можно использовать на 1 часть сахара. Иными словами, 1:1 – смесь для самой высокой концентрации сахара, а 3:1 – для самой низкой концентрации сахара, рекомендуемая для спелых сладких плодов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1305 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты