:

Засахаривание (цукаты)

Трехслойный конфитюр из хурмы, киви и бананов

В поисках идей оригинального варенья, обратите внимание на рецепт трехслойного конфитюра из хурмы, киви и бананов, которое приятно удивит не только потрясающим вкусовым сочетанием, но и эффектным цветовым миксом, расположенным в банках слоями. Фруктовые массы сохраняют слоеную структуру благодаря добавлению в них желатина.

Бананы после тепловой обработки станут немного темнее, приобретая легкий кофейный тон, а яркий цвет хурмы и киви останется почти без изменения. Последовательность  слоев в банках важна. Банановое пюре после добавления желатина будет самым плотным, поэтому его место – на самом дне. Слой хурмы – более мягкий, поэтому его расположите над банановым слоем. При равных пропорциях желатина киви желируется слабо по сравнению с другими фруктами, поэтому его нужно расположить сверху.

При желании можете добавить в каждую фруктовую массу перед варкой молотую корицу по вкусу.

Ингредиенты для 3 банок емкостью 500 мл:

  • киви – 500 г
  • хурма – 2 шт
  • бананы – 3 шт
  • лимонный сок – 1 ч. ложка
  • сахар – 250 г
  • желатин быстрорастворимый – 60 г

Трехслойный конфитюр из хурмы, киви и бананов. Приготовление:

  1. Бананы очистите, нарежьте кусочками и взбейте миксером или блендером. Добавьте в банановое пюре 100 г сахара и 50 мл воды. Поставьте кастрюлю на огонь и варите содержимое 5 минут.

  2. Во время варки никуда не отлучайтесь и непрерывно помешивайте банановое пюре, чтобы оно не пригорело. В небольшую емкость (например, чашку) налейте 50 мл горячей кипяченой воды, всыпьте в нее 20 г желатина и перемешайте до растворения порошка.

  3. Вылейте полученную желейную воду в банановое пюре, перемешайте его, доведите снова до кипения и кипятите 1 минуту. В подготовленные предварительно сухие стерильные банки разлейте поровну банановую массу.

  4. Когда банановая масса слегка остынет, поставьте банки в холодильник на 20 минут, после чего нижний банановый слой застынет, станет плотным и тугим.

  5. Хурму очистите, сложите в кастрюлю, взбейте блендером, добавьте 1 ч. ложку лимонного сока. Поставьте на огонь и варите при слабом кипении 5 минут. Затем влейте 50 мл воды с предварительно растворенным в ней желатином.

  6. Перемешайте фруктовую массу хурмы с желейной водой, снимите с огня и подождите, пока она немного остынет (7-8 минут). Горячую массу заливать в банки нельзя, чтобы не разрушился банановый слой.

  7. Слегка остывшую оранжевую желейную смесь равномерно разлейте поверх бананового слоя каждой банки и поставьте в холодильник на 15 минут.

  8. Киви очистите, выложите в кастрюлю и взбейте блендером, добавьте 150 г сахара. Варите фруктовое пюре 5 минут, добавьте 50 мл воды с растворенным в ней 20 г желатина (последняя порция). Кипятите киви с желатином 1 минуту, снимите с огня.

  9. Когда зеленая желейная смесь остынет до комнатной температуры, равномерно разлейте ее в три банки. 

  10. Готовый трехслойный конфитюр из хурмы, киви и бананов закрутите стерильными винтовыми крышками и уберите на хранение в холодильник. Опустошайте банки по желанию. Можно преподнести такую баночку и в качестве оригинального съедобного подарка.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 65 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты