Цукаты и пастила

Варенье из роз по-болгарски

Розовое варенье – визитная карточка Болгарии, восхитительный аромат и необычайный вкус его трудно с чем-либо спутать. В приготовлении такого варенья здешние хозяйки знают толк. Поучившись в них, давайте попробуем приготовить варенье из роз по-болгарски.

Бытует мнение, что настоящее болгарское варенье из роз не должно иметь яркого розового цвета. Давайте опровергнем этот миф, выбрав рецепт варки с пектином.

На вкус пектин не отразится, зато позволит варить варенье непродолжительное время, сохраняя цвет. В процессе варки поделимся еще некоторыми секретами сохранения яркого красивого цвета розового варенья.

Варенье из роз по-болгарски. Ингредиенты:

  • лепестки роз – 200 г
  • сахар – 500 г
  • лимон (для цедры и сока) – 1 шт.
  • вода – 300 мл
  • пектин – 1 ч. ложка

Варенье из роз по-болгарски. Приготовление:

  1. Для варенья соберите лепестки только полностью раскрытых роз – не в бутонах. Розы в цветущем состоянии находятся долго, поэтому можете собирать лепестки на протяжении нескольких дней, а затем все вместе сварить.

  2. Чтобы не улетучивался аромат из лепестков, для хранения складывайте их в пакет, герметически закрывайте его и убирайте в холодильник.

  3. Перетряхните лепестки, избавляясь от излишней пыльцы и мусора, сложите в дуршлаг и промойте в проточной воде (лучше небольшими порциями). Затем бланшируйте каждую порцию, обдав лепестки кипятком.

  4. В процессе бланшировки лепестки роз значительно уменьшатся в объеме и приобретут способность активно отдавать свой сок. Сложите лепестки в широкую кастрюлю с толстым дном, в которой планируете варить варенье, пересыпьте половиной сахара, добавьте сок половины лимона и сотрите цедру на мелкой терке. Лимонный сок помогает сохранить цвет розового варенья, а с цедрой заготовка получит цитрусовые нотки.

  5. Отложите 3 ч. ложки сахара для пектина, а остальной смешайте с водой в отдельной небольшой кастрюле, сварите сироп и залейте им лепестки роз в кастрюле. Оставьте кастрюлю с ингредиентами варенья настаиваться на протяжении 4 часов.

  6. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, варите 5 минут под закрытой крышкой (чтобы не улетучился аромат), снимите кастрюлю с огня и оставьте на 6 часов.

  7. Смешайте пектин с оставленными 3 ч. ложками сахара. Поставьте кастрюлю с остывшими лепестками на средний огонь и прогрейте примерно до 85 градусов. Затем всыпьте тонкой струйкой пектин с сахаром и дайте возможность варенью прокипеть с ним в течение 5 минут. Впоследствии после остывания пектин придаст варенью густую консистенцию без изменения замечательного вкуса.

  8. Снимите кастрюлю с вареньем с огня и разложите в сухие стерильные баночки. Наполняйте банки под самый верх, так как оставшийся слой воздуха будет окислять поверхность варенья, изменяя цвет с яркого на бледный.

  9. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и оставьте остывать при комнатной температуре, накрыв плотной тканью.

  10. После остывания варенье из роз по-болгарски уберите на хранение в темное прохладное помещение, что максимально способствует сохранению цвета.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 5189 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лучший онлайн-книжный магазин в Украине: BookMood – идеальное место для покупки книг онлайн
Фунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хворобФунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хвороб
Цілі мариновані буряки на зимуЦілі мариновані буряки на зиму
Безболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініціБезболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініці
Betatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-каналBetatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-канал
Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем