Густой джем из синего винограда

Этот способ переработки винограда пригодится в том случае, когда нет времени для обрывания ягод с гроздьев, но в результате нужно отделить по максимуму сок с мякотью от кожицы и косточек для последующего уваривания его до требуемой густоты. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт густого джема из синего винограда.

Густой джем из синего винограда, заготовленный этим способом, хорошо хранится даже при комнатной температуре. Он подходит не только вприкуску к чаю, но и для многих десертов или в качестве начинки для выпечки. Небольшое количество винограда можно переработать и ручным способом в кастрюле, нагревая на плите, а для больших объемов удобно воспользоваться специальной пароваркой, закладывая в нее ягоды прямо на гроздьях. Количество сахара корректируйте по своему вкусу, учитывая сорт винограда. Если ягоды кисловатые, то можно увеличить соотношение сахара и ягод до 1:1.

• виноград – 3 кг
• сахар – 1,5 кг

Густой джем из синего винограда. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Виноград вымойте, сложите гроздьями в кастрюлю и немного прижмите, чтобы выделился сок. Поставьте кастрюлю на огонь и начните прогревать на слабом огне, доводя сок до кипения.
   
   
2. Под воздействием пара и высокой температуры виноград станет мягким. Тогда топчите его любыми приспособлениями, стараясь раздавить все ягоды и по возможности отжать как можно больше сока с мякотью.
   
   
3. Процедите виноградный сок через сито, а оставшийся жмых тоже отожмите через марлю. В отходы уйдут шкурки с косточками и веточки, а вам достанется сок с мякотью – именно то, чего вы добивались.
   
   
4. Измерьте количество полученного виноградного сока в литрах и перелейте в кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить джем. На каждый литр сока добавьте примерно 700 г сахара. Для кислого винограда – 1 кг.
   
   
5. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите сок с сахаром до кипения, уменьшите нагрев. При слабом кипении варите 1-2 часа, периодически помешивая. В результате джем загустеет и станет темнее.
   
   
6. Проверяйте консистенцию джема, наливая ложечкой на блюдечко и остужая. Если джем достаточно густой, приступайте к разливке, в противном случае продолжайте варить до нужной консистенции.
   
   
7. Густой джем из синего винограда в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!