Часто у хозяек происходит путаница между названиями джема и варенья. Однако джем совершенно отличается от варенья. Для яблочного джема (как и любого другого) вы можете взять мятые и не целые плоды и слегка разварить их.
Яблочный джем по консистенции и внешнему виду ближе к конфитюру, но с меньшей плотностью. Для джема подойдут плоды, которые содержат много пектина (кроме яблок айва, сливы). Если джем во время варки не желируется, рекомендуется добавить недозревшие плоды. Перед приготовлением джема плоды бланшируются или отвариваются в воде.
- яблоки – 1кг
- сахар – 1 кг
Яблочный джем. Приготовление:
- Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и порежьте на ломтики. Яблоки летних сортов с тонкой кожицей можете не чистить.
- Сложите ломтики в кастрюлю, добавьте немого воды и варите 15 минут.
- В полученную яблочную массу добавьте сахар и варите до готовности, периодически снимая пену и помешивая, чтобы джем не пригорел.
- Джем будет готов через 20-30 минут после закипания.
- Разложите джем в сухие банки желаемой вместимости и стерилизуйте 15-20 минут, затем закатайте или закрутите винтовыми крышками.
- После остывания яблочный джем можно унести в кладовку с комнатной температурой.
Интересно знать
Джем имеет шотландское происхождение, как и название. Если вы побываете в Шотландии, вам там расскажут старинную легенду о некой Дженит Кейлер. Она будто бы еще в 18 веке отправила мужа за апельсинами на испанском корабле. Пережив сильный шторм, мужу удалось вернуться, но апельсины оказались горькими. Смышленая Дженит догадалась сварить из них десерт, названный впоследствии ее именем.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
