Когда осенью идут затяжные дожди, в лесу появляется множество грибов. Соберете вы их сами или купите на рынке – этот лесной деликатес кроме всего прочего пригодится вам для заготовки вкусной грибной икры на зиму.
Этот рецепт подходит для заготовки белых грибов, но можно использовать и любые другие грибы. Грибная масса в процессе приготовления не подвергается жарке и длительному тушению, сохраняя все полезные вещества. Консервирование достигается благодаря действию горчицы, придавая икре пикантный вкус.
Грибную икру можно употребить как холодную закуска или приготовить с ней зразы, грибные пирожки, блины, использовать для приготовления соусов, добавить в пиццу, блюда из мяса.
Ингредиенты:
- свежие лесные грибы – 1 кг
- вода – 1 л
- масло растительное – 4,5 ст. ложки
- горчица (порошок) – 1 ст. ложка
- уксус 6% – 4-5 ст. ложек
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
Грибная икра с горчицей. Приготовление:
- Свежие лесные грибы переберите, тщательно вымойте и отварите в подсоленной воде, время от времени снимая образующуюся пену (минут 20-30). Готовые грибы имеют обыкновение опускаться на дно.
- Откиньте грибы на дуршлаг, дайте стечь отвару, слегка подсохнуть и охладиться.
- По своему усмотрению отваренные грибы очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку, сложите в глубокую миску.
- Влейте в грибную массу растительное масло и горчицу, разведенную в уксусе, посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.
- Разложите готовую икру в стерильные сухие банки и закрутите стерильными крышками.
- Самая вкусная грибная икра на зиму готова. Храните банки с грибной икрой в прохладном месте. Идеально – в холодильнике или погребе.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
