Жареные грибы в банках

Если вы любите собирать грибы или покупаете их на рынке в грибной сезон, очень важно иметь про запас опробованные идеи их заготовки впрок. Предлагаем вашему вниманию рецепт жареных грибов в банках, которые будут аппетитным подспорьем для хозяйки в домашнем меню. Иметь про запас жареные грибы в банках очень удобно. Достаточно поджарить в сковороде на растительном масле лук, выложить туда грибы и прогреть все вместе. 

Такие грибы на зиму, с поджаренным в день использования луком отлично подойдут к картошке. Их можно использовать для приготовления других блюд, например, тушеной капусты с грибами. Перед подачей в разогретые грибы можно добавить свежий чеснок, сливки. На вкус они будут как только собранные. Жареные грибы в банках отлично хранятся, если соблюдено условие трехразовой пастеризации. Для приготовления заготовки подойдут любые лесные грибы. 

• лесные грибы – в любом количестве
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• масло растительное для жарки – по надобности 

Жареные грибы в банках. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для заготовки. Грибы очистите, при необходимости промойте в холодной воде и аккуратно обсушите при помощи бумажного полотенца.
   
   
2. Подготовленные грибы нарежьте ломтиками средней толщины, наполовину толще, чем вы привыкли видеть в блюдах, так как грибы имеют свойство уменьшаться в объеме во время жарки.
   
   
3. В сковороде разогрейте растительное масло (немного больше, чем при обычной готовке), выложите туда грибы. Жарьте, помешивая, до испарения выделяемого сока, а затем до приобретения грибами румяного оттенка.
   
   
4. Пока грибы жарятся, подготовьте банки с винтовыми крышками. Вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите в течение нескольких минут и обсушите.
   
   
5. Горячие грибы разложите в сухие стерильные банки, оставляя свободное пространство до ободка около 3 см. Плотно закрутите банки винтовыми крышками. Пастеризуйте в воде (до ¾ высоты банок) с плотной тканью на дне.
   
   
6. Пастеризовать придется трое суток. В первый день – 30 минут с момента закипания воды в кастрюле,  во второй день – 15 минут, в третий день – 10 минут. Тройная пастеризация обеспечит сохранность заготовки до следующей осени.
   
   
7. После остывания жареные грибы в банках можно убирать на хранение в тёмное место, можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!