Маринованные лисички на зиму

Лисички – разновидность грибов, отлично подходящая для маринования. Поэтому, если удастся собрать их в лесу или купить на рынке, заготовьте хоть несколько баночек маринованных лисичек на зиму по предлагаемому рецепту.

Замариновать лисички совсем не сложно, у вас с первого раза получится изысканная заготовка, ведь ореховый привкус грибов отлично сочетается с пряностями и специями в маринаде. Особенно подходят для маринования молоденькие маленькие грибки. Но у больших лисичек следует брать для маринада только шляпки, так как ножки под воздействием кислоты могут стать жесткими и резиновыми.

Заготовленные лисички можно использовать зимой как самостоятельную закуску, в качестве гарнира к мясу, в дополнение к гарниру или просто с горячей картошкой. Купить картофель высокого качества можно по ссылке kupit-kartofel.by

Маринованные лисички на зиму. Ингредиенты:

• лисички свежие –1 кг
• уксус 9% – 100 мл
• чеснок – 4 зубчика
• лук репчатый – 2 шт.
• лавровый лист – 4 шт.
• перец душистый горошком – 7-8 шт.
• горчица в зернах – 2 ч. ложки
• сахар – 1,5 ст. ложки
• соль – 1 ст. ложка
• вода – 500 мл

Маринованные лисички на зиму. Приготовление:

1. Отобранные для маринования лисички почистите, маленькие грибки оставьте целиком, а у больших экземпляров отрежьте ножки по самую шляпку. Ножки пригодятся вам для приготовления вкусных блюд или заготовки грибной икры.
   
   
2. Тщательно вымойте подготовленные лисички в проточной холодной воде. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 15 минут.
   
   
3. Откиньте отваренные лисички на дуршлаг и окатите холодной (почти ледяной) водой во избежание разваривания при дальнейшей тепловой обработке.
   
   
4. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте каждую луковицу на несколько ломтиков. Зубчики чеснока очистите от шелухи, и нарежьте каждый зубчик на 3-4 дольки.
   
   
5. Приготовьте маринад. Для этого залейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, влейте уксус, положите все приправы и специи, предписанные по рецепту.
   
   
6. В стерильные банки разложите отваренные лисички, залейте кипящим маринадом, накройте крышками и оставьте на 10 минут. 
   
   
7. Затем слейте маринад обратно в кастрюлю, снова вскипятите его. Повторно залейте банки с лисичками, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
   
   
8. Остывшие банки с маринованными лисичками на зиму уберите на хранение в затемненную кладовку с комнатной температурой.
   
   

На заметку!

Не собирайте лисички после большой засухи. Пересохшие грибы стараются вбирать влагу из воздуха, поэтому впитывают с ней множество вредных веществ. Лучше отправьтесь за грибами, когда похолодает, недельки через две, когда вырастут новые молоденькие лисички, не опасные для здоровья.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!