Моховики маринованные на зиму

Придя из лесу с грибной добычей, вы раздумываете, как заготовить впрок вашу добычу из лукошка. Если среди собранных грибов у вас имеются моховики, помните, что самым вкусным способом их заготовки грибов на зиму является маринование.

Предлагаем очень простой рецепт моховиков маринованных. Заготовленные по этому рецепту грибы можно употреблять уже сразу или оставить впрок на зиму. Открыв такую баночку, добавьте к маринованным грибам измельченный репчатый лук, чеснок, зелень по вкусу, растительное масло. Перемешайте и подайте к столу.

• свежие грибы моховики – 1 кг

Для маринада:

• вода – 1 л
• соль – 1 ст. ложка с горкой
• сахар – 1 ст. ложка
• лавровый лист – 2-3 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика
• гвоздика – 3-5 бутончиков
• горчица в зернах – 1 ч. ложка
• уксус – 1 ст. ложка

Моховики маринованные на зиму. Приготовление:

1. Свежесобранные моховики почистите, тщательно промойте в холодной проточной воде. Для маринования отберите грибы без червоточин, желательно, со шляпками диаметром около 6 см.
   
   
2. Сложите отобранные грибы в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем на слабом огне варите около 15 минут. В процессе варки помешивайте грибы, чтобы они не приставали ко дну кастрюли.
   
   
3. Проваренные моховики откиньте на дуршлаг.
   
   
4. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее соль, сахар, лавровый лист, зубчики чеснока, очищенные и нарезанные дольками, бутоны гвоздики, зерна горчицы.
   
   
5. Поставьте кастрюлю на огонь и, когда маринад закипит, добавьте уксус, всыпьте отваренные грибы, доведите грибы в маринаде до кипения и варите 5 минут.
   
   
6. Тем временем стерилизуйте вымытые банки любым удобным для вас способом. Крышки ошпарьте кипятком или прокипятите несколько минут и обсушите.
   
   
7. Разложите грибы в подготовленные стерильные банки, залейте доверху маринадом. Плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания, а затем уберите на хранение в кладовку.

Интересно знать

Моховики обязаны своим названием месту произрастания – на мхах лиственных, хвойных и смешанных лесов. Эти грибы имеют несколько разновидностей, но все они имеют сухие, слегка бархатистые, синеющие на срезе шляпки. У разных видов моховиков цвет шляпки варьирует от золотисто-коричневого до насыщенного вишнево-красного оттенка. Поверхность шляпки – гладкая, даже клейкая в сырую погоду (у польского гриба) или покрыта сеткой трещин (у моховика трещиноватого). Трубчатый слой шляпки – от золотисто-оранжевого до зелено-бурого цвета.

Самые известные виды моховиков – польский гриб (каштановый моховик), моховик красный, моховик зеленый, моховик трещиноватый.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!